雪花麻山药豆没出霜怎么补救

蒸好的山药豆要及时透气晾凉，如果还有多余的水渍要多晾一会或用纸巾擦干，这糖霜才会挂的牢固。挂霜不同于拔丝或熬糖浆，它在熬煮期间是可以随意翻动的，只要掌握好最后熬煮的状态就可以。

雪花麻山药豆没出霜怎么补救

可以重新把锅烧干，放入适量的食用油，等到食用油稍微冒烟后，放入白糖全程用小火，把白糖炒热，注意白糖不要炒太长时间，接着把山药豆也放入锅中翻炒，大约三分钟后关火，这时候也要用铲子不停的翻动山药豆，使其每个山药豆都裹上糖就可以出锅了。