地瓜丸子为什么一直散开

油温过高，导致地瓜丸子所含的水分气化把地瓜丸胀破，把油温降下来，糯米粉用量过少，不粘，做地瓜丸子时水放得过多。

炸地瓜丸子的方法：地瓜丸子蒸熟捣成泥，加入糯米粉（按红薯1/4的量）和匀，如果太干可以加入少许的牛奶。搓成直径2-3cm的丸子，放入4成热的油里，用小火炸3-4分钟，捞起，调成中火，油烧到7成热，放入丸子炸到金黄色捞起，搭配水果一起吃，还可以沾炼乳或番茄酱吃。

地瓜丸子为什么一直散开

因为用的红薯粉量少，所以会一直闪开。正确做法如下：

准备材料：红薯200克、糯米粉200克、油适量、白糖适量

一、备齐食材，红薯去皮。

二、红薯切块放入高压锅煮熟后，用勺子压成泥。

三、红薯中加入糯米粉和白糖，用筷子搅拌成絮状。

四、将红薯糯米粉揉成大小均匀的小圆团。

五、锅中加入油烧至六成热，加入红薯丸子。

六、不断用筷子翻红薯丸子，使丸子四周油煎至黄色即可。

七、装盘即可食用。