玉米面筋的做法

食材：玉米面筋300公克，香菇45公克，原味高汤1/2罐，糖1又1/2大匙

做法:　

1.先将香菇、面筋分别浸泡水至软，并挤干水份，香菇切丝备用。

2.然后热锅，倒入以1大匙油，将作法1的香菇丝炒香。

3.最后把于作法2中放入所有调味料及泡软的面筋，煮透入味即可。

用料玉米面 100克黑麦面粉 120克面筋粉（谷元粉） 30克干酵母 3克代糖 8克盐 1克开水 100克冷水 50-70克

黑麦玉米面荷叶饼/小烧饼（无油零卡糖）的做法步骤

步骤 1

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玉米面中加入开水用筷子搅成絮状，烫一下玉米面更香。

步骤 2

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待玉米面放凉（一定要放凉，怕把酵母烫死），加入剩余的所有固体材料。

步骤 3

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冷水一定要少量多次加，根据面粉吸水性面团柔软即可，揉成面团，会有些黏手是正常的，不会三光！温暖处醒发半小时。

步骤 4

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醒发后面团略微有些变大，有蜂窝状就可以了。

步骤 5

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将面团按压排气，分成50-60g的小面团，如果黏手可以撒点手粉，最好在不锈钢案板和借助刮刀。

步骤 6

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做成小烧饼请直接到步骤8。如果做成荷叶饼，将小面团擀或者用手按压成椭圆形，然后表面抹一点点油，对折，整形成荷叶状，用叉子压出纹路。

步骤 7

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醒发半小时，冷水上锅，水开后蒸15分钟，关火焖2分钟即可。

步骤 8

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如果做成小烧饼，将小面团整形成圆形，不用醒发。

步骤 9

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不用放油，电饼铛或平底锅烧热放入饼两面烙熟即可。我用的三明治机，一次一个正好，可以根据自己的需求分成大面团烙大烧饼。

步骤 10

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夹肉香喷喷，烙的小烧饼更像肉夹馍。分享一个减脂餐肉夹馍内馅：卤鸡腿肉剁碎＋青椒碎＋香菜碎，作为减脂餐太满足！