重庆香爪爪的做法

主料：

鸡爪1000克

辅料：

料酒10克、蜂蜜30克、八角3个、花椒1勺、茴香1勺、丁香2个、香叶2片、桂皮1段、草果1个、豆蔻1个、干辣椒1个、糖色1小碗、老抽50克、葱3段、姜1块、食盐适量、麻椒1勺

做法与步骤：

步骤1.将鸡爪洗净切去爪尖放入盆中加入老抽、料酒、蜂蜜拌匀腌制20分钟，捞出晾干水分备用

步骤2.将卤水所需的调料都倒入汤锅中放入大半锅清水大火烧开，改小火煮20分钟后稍微晾凉

步骤3.将晾干水汽的鸡爪放入热油中，炸成金黄色捞出直接放入熬好的卤水中

步骤4.炸好的鸡爪已全部放入了卤水中，最好用卤水浸泡2小时以上，然后再放在大火上烧开，小火煮30分钟后关火，完全凉后再捞出来，这样味道会完全浸入鸡爪，才好吃