高度醋是指什么

高度醋是指醋酸含量大于：6g/100ml（100毫升食醋中含有6克以上的醋酸）

醋是中国各大菜系中传统的调味品[1] 。据现有文字记载，古代汉族劳动人民以曲作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同时把“醋”称之为“苦酒”，也同样说明“醋”是起源于“酒”的。

高醋，这个词很少有人使用。它有两个方面的意思。一个是醋酸浓度比较高的醋就是高度醋，是指醋酸含量大于：6g/100ml（100毫升食醋中含有6克以上的醋酸）。另一个说法源自"高醋矮酱油"之说。为了方便，在一些小饭馆，特别是吃面的地方，人们使用高的瓶子装醋，用矮点的瓶子装酱油，是为了已于识别。

中文名

高醋

用途

制作食物

分类

调味品