爆腌白菜帮

腌制白菜帮主料：大白菜帮辅料：姜丝、小红辣椒调料：醋、盐、白糖、香油1、备好主、辅、调料2、将洗净的白菜帮，一定横着切丝， 这样能切断白菜的纤维，吃起爽脆。 切好后，放入盆中，撒入盐面拌匀，要腌够4小时。 1000克白菜帮，放50克盐面。

提示：第一次腌制只放盐面3、腌制一定不能偷懒，要足够4小时。

4、腌制4小时后，用手将白菜水挤干。

5、第二次腌制，放入姜丝、小红辣椒、白糖、醋 1000克白菜，放30克白糖，其余适量。

提示：第二次腌制也要足够4小时6、腌制8小时后，即可食用 每次食用时，从冰箱中提前取出， 吃多少，拿多少，调入香油食用

原料：大白菜帮500克，辣椒油10克，精盐10克，米醋15克，香油10克，味精2克。

做法：将白菜帮洗净，放入沸水内焯一下，捞出沥去水分，切成小方块或细丝，撒上盐，加点醋，拌匀后腌1天即成。食用前放味精，淋上香油和辣椒油即成。

说明：如果想腌出的白菜帮漂亮些，可以切点红椒丝或胡萝卜丝一起与白菜帮一起腌制。如果喜欢甜一点的口味，可以在腌制时加点白糖。