自制醋会不会成酒

不会的

醋不可以变成酒，酒可以变成醋。这是因为在酿造工艺中，酒坛密封不好，温湿度不当，时间一长，酒精跑点，变酸变馊，与空气中的醋酸菌发生化学变化而变成醋酸，酒就变成了醋。

酒是由淀粉醱酵而製成的，简单的说，将含有多量淀粉的植物——如米、麦、高粱，甚至于番薯、马铃薯、甘蔗、葡萄等，以麴菌糖化酵素的作用，使淀粉变为糖质，再由酵母菌的繁殖而醱酵，就产生出最原始的酒再将这种含酒的液体加以蒸馏，可获得成分不等的酒精。