求西湖酥藕的做法

食材：莲藕约1000克、低筋面粉50克、鸡蛋一个、玉米淀粉30克、小苏打1克、泡打粉1克、盐少许、清水适量、食用油适量、香葱少许、白芝麻适量、辣椒面1勺、孜然粉1勺。

做法：

1、首先准备好所需要的食材：将莲藕用刀刮去外皮，再用清水冲洗干净。

2、用刀将去皮后的莲藕切成薄厚均匀的片状，厚度约3毫米左右，完成之后放入盘中备用。

3、在碗中依次放入低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和小苏打，用勺子给它们稍稍拌匀。

4、继续向碗中加入适量的清水，用手动打蛋器给它们全部搅拌均匀。

5、将一个鸡蛋磕入碗中，如果炸的数量比较多，可以放2个鸡蛋。

6、再次使用手动打蛋器给它们搅拌均匀，这样面糊部分就制作完成了。

7、将切好的藕片分批次放入大碗中，使每一片莲藕都裹满面糊。

8、用筷子夹起藕片，面糊可以挂在藕片上，不易滑落。

9、在锅中倒入适量的食用油，油温六成热左右时，逐个下入藕片，用小火慢慢炸，炸至藕片两面呈现金黄色且浮起时即可捞出。

10、将炸好的全部藕片从锅中捞出，沥干表面的食用油。

11、将全部的藕片放入大碗中，根据个人口味撒上孜然粉、辣椒粉、白芝麻和香葱拌匀即可。

用料：

糯米

100g

莲藕

500g

土红糖

60g

土蜂蜜

20g

步骤 1

做法：

1、糯米提前泡3个小时

2、新鲜藕切开盖头，往里边塞糯米，塞满后用牙签固定好盖子。

步骤 2

3、放电饭煲加入水没过莲藕，加入农园土红糖焖煮45分钟。

步骤 3

4、出锅放凉切块摆盘，淋上做好的玫瑰蜂蜜露 即可啦。

小贴士

1、糯米要提前泡3个小时

2、莲藕选9孔的莲藕好吃

3、莲藕灌糯米的时候，可以借助筷子压实

4、煮好糯米莲藕，可以浸泡放久些，糯米会更加软糯

原料： ·新鲜藕段 ·糯米 ·红糖 ·新鲜桂花 作法：

1、先将糯米淘洗后，在水里浸泡1小时后，沥干水份待用。

2、然后将新鲜藕段洗刷净污泥，先把藕头切一小块下来。

3、再把已经沥干水份的糯米，一点点的顺着藕洞灌入。并把藕段竖起，拿一根小竹筷子往孔里按实糯米。

4、等藕段灌满糯米后。把刚才切下的那藕头片盖在上面，用牙签四周插住，以防止糯米外漏出。

5、把灌好糯米的莲藕段，放入高压锅里。加多点清水和一些红糖，焖煮40分钟左右。

6、等藕段酥烂糯米香时，关火焖一会后，盛出切成薄片。

7、再把锅里煮过的莲藕汤放些红糖，生粉，在热锅上调成甜浓藕汁。浇在撒了新鲜桂花的藕片上就可以了。 特点： 藕酥米糯，桂花汁香 小贴士： 1、没有新鲜桂花，用干桂花和桂花酱也行。