猪皮炼锅步骤

锅烧热，很热的时侯然后把猪皮油脂那面朝锅里，然后趁热转动猪皮，等油脂快练没了再换一张猪皮，方法也一样，注意事项，一它用热锅烧猪皮，油脂渗入锅里才能把新锅的锈味，异味除掉，要不用没炼过的锅炒菜会发苦，对身体有害，所以新锅侠用前必须先炼锅

（1）将新铁锅锅身所有标贴去除，用流动热水洗净锅身擦干水（特别是锅底），将锅置于灶上，中小火烘干。

（2）生肥猪肉下锅，用厨用夹按住生肥猪肉，把其当做肥皂一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。

（3）随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，猪油也会变黑变小。

（4）整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水净锅揩干。

（5）生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭每擦多一轮，锅面便显得较前更干净，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可（大约反复3-4次左右）

1、首先选好准备炼油的肥肉，切成丁，越小越好，可以加快炼油速度。

2、然后将锅烧热，不要有水，直接将油放入锅中。

3、然后将肉在锅中翻炒，直到肉渣与油明显分离出来

4、接着停火，将油和肉渣分离即可。