炒火锅底料怎么炒才又辣又香

1、准备香叶6片、桂皮2块、橘子皮1块、八角8个、香砂4个、白芷1块、草果1个、山奈4个、小茴香1小把，加入一些清水浸泡30分钟。

2、准备红灯笼辣椒、大红袍干辣椒、青花椒、红花椒、牛油，把配菜剁碎，加入豆豉、豆瓣酱2勺，继续剁碎。

3、起锅烧水，放入朝天椒，大火煮4分钟，捞出全部剁碎，锅烧热放入牛油，中小火熬制。

4、熬好的汤汁放凉，凝固，可以分块装袋。每次吃火锅的时候取出一块使用。