隔水蒸和直接蒸区别

没有区别的。因为隔水蒸食品也是在锅中放入水，然后将食物放入碗中或者是蒸盘上蒸。直接蒸也是在锅中放水，再将食物放在蒸盘上隔水蒸，所以，隔水蒸和直接蒸方法是一样的。

隔水蒸和直接蒸有本质区别，隔水蒸是指托盘下面筛漏蒸馏水，蒸的时候托盘就没有筛漏蒸馏水，关键是有托盘有没有筛漏。实际上在制作面包等食物的时候，经常会用来隔水蒸这种方法，也就是常说的水浴法，能让蒸出来的食物更加美味。

隔水蒸和直接蒸口感方面也会有一定的区别，隔水蒸的话能够最大程度的保留食材的原汁原味，不会让其养分流失，而直接蒸的话，蒸制过程的水分可能会进入到食材里面导致食物口感下降，所以建议最好还是在上面盖上一层保鲜膜。