生花生冻的做法

猪皮500克、盐酥花生仁10克、香葱3棵、生姜1小块

高汤1大匙、胡椒粉适量、精盐1小匙、味精1/2小匙

制作方法

1、把香葱、生姜洗净切成碎末

2、将猪皮洗净切丁，放入锅内，加高汤、胡椒粉、葱末、姜末，用大火烧开，改用中火将猪皮熬化

3、将熬化的猪皮汤汁过滤，在净汤里加盐、味精、去皮的花生仁，倒入盘内晾凉后放入冰箱冷冻

4、将成形的皮冻取出，切成条状装盘即成

花生用温水泡30分钟，剥去花生的表皮，猪皮用刀刮去表面的杂质。

焯水，切成细条。

将桂皮，八角，花椒，丁香，陈皮放入纱布中包好。

热锅下油放入猪皮，炒至出油。

加入料包和剩余的调料大火烧开

盖盖转小火炖一个小时。

放入花生，炒匀再盖盖炖一个小时。

盛入容器中静置放凉，放入冰箱中冷藏，吃时切片，蘸食蒜泥汁。