牛肉水饺的家常做法

取牛腩肉500g手工剁成肉末放入大碗中，250g大葱切成小颗粒备用。

另用一小碗放入10多粒花椒和一些姜丝，用开水淋下浸泡一会儿待水降温至40℃左右时滤出调味料，少量多次把汁水倒入牛肉中搅拌，使肉末充分吸满料汁水。

加入适量盐，一颗土鸡蛋，白胡椒粉，香麻油，少许生抽，倒入大葱粒拌均匀后就可以包美味的牛肉馅水饺了。

1先将牛肉切成小块，里面加入一些五花肉

2把牛肉和五花肉切成小丁，加入姜片和葱花，再剁成肉馅

3手工做的肉馅味道会很香，比绞肉机绞的好吃

4肉馅剁成这样就可以了，放入盆中，开始调味

5加入料酒，胡椒粉，精盐，酱油，味精，花椒水，顺时针搅拌成泥状，让牛肉馅可以与所有的调味料充分融合在一起

6花椒水是调制牛肉馅必不可少的，泡好的花椒水分次少量加入牛肉馅中，能有效的去除异味，一斤牛肉打入200毫升的花椒水最为合适，这样做出的饺子咬一口鲜嫩多汁

7韭菜切好之后倒入食用油，这样可以锁住韭菜里的水分，保持翠绿

8包之前，把韭菜倒入肉馅中，加少许的香油，搅拌均匀

9如果有时间入冰箱冷藏半小时定型更好，没有时间直接用来包也没关系

10经过一番调制的牛肉馅，嫩滑多汁口感美味，这样做的饺子特别好吃，不输饭店，所以说不管是对于喜欢吃牛肉或是喜欢吃饺子的朋友来说，非常建议可以学习牛肉馅饺子的做法，学会就不用买了