米酒夏天怎么做才好喝

这样做的米酒好喝。具体步骤如下：

1、先将 糯米洗干净在泡3个小时。去除坏的颗粒。

2、 在上锅蒸30分钟，放到自然晾。

3、 在用冷水冲洗成一粒粒的。

4、 取掉水分，放在一个容器里。最好是玻璃的。

5、 在将酒曲碾成粉与米粒搅拌拌匀。可以放一些桂花和枸杞 ，口感会更好。

6、 用筷子在米中间压出一凹陷窝。

7、密封放2天就可以了，记得冷藏保存哦。

肠胃不好的人不易冷饮米酒，冷饮米酒会刺激肠胃，造成肠胃的不适

夏天自己在家做酒酿所需要的食材分别为糯米500g（推荐短粒糯米）、凉白开350ml、甜酒曲3g。

制作方法：第1步，首先把食材准备好，把糯米反复冲洗干净，提前用清水浸泡8个小时左右，泡到米粒可以用手指轻轻碾碎的程度就可以了。

第2步，把糯米粒沥干水分，放在蒸锅里。用筷子扎几个小孔，这样可以让糯米尽可能熟透，防止夹生的情况，盖上锅盖，大火蒸30分钟左右。

第3步，蒸熟的糯米搅拌一下，充分放凉，然后放到干净无油渍，没有任何水分的器皿中。把100毫升凉白开和3克的甜酒曲充分搅拌均匀。

第4步，把甜酒取水倒入放凉的糯米饭里面，用干净的水轻轻的把糯米粉分离，直到粒粒分明，避免结块。

第5步，把剩下的250毫升凉白开倒入糯米当中，混合均匀以后压实，在中间挖一个小洞。（可以在糯米上再撒少量的甜酒曲）

第6步，盖上盖子再盖一层保鲜膜，放在室温35度左右的环境里面进行发酵。现在的天气外面在裹上一层秋衣或者大衣保温就可以了，也可以选择用沸水烫过晾干的玻璃罐进行操作，大概放置两天就能够看到酿出的酒水了。

第7步，两天之后糯米的中心孔会充满啤酒，这个时候可以转移到冰箱，减缓发酵速度。刚开始发酵出来的酒水是甜的，但是持续保温的话发酵速度会变快，酒水会渐渐的带酸味，而酒精浓度也会变高，大概两周左右就成了米酒。

再过两天以后就能够闻到比较香的味道，尝一口也会有一丝甜甜的感觉。如果想要更多的酒水，再保暖24个小时，这样出酒水的效果会更好。一般保暖72小时就可以，酒水和甜度也是非常不错的，醪糟与甜酒全都有了。甜酒冰镇起来喝，醪糟可以用来做酒酿小丸子，味道非常不错。

先来泡米，250克黑米、750克糯米，加上清水泡一夜。

2、

第二天糯米也被染色了，后期做出来的酒酿颜色也会更漂亮，泡好的米先把水倒掉，然后再加清水冲洗一遍，接着倒出来沥干水分。

3、

蒸锅垫上蒸布后把沥干水分的糯米都倒进来，铺平整后再用筷子挖些小洞洞，这样可，让米蒸的时候熟的更快。

4、

大火蒸50分钟糯米就完全熟透了，颗粒分明，颜色好看。