包粽子用水洗豆沙还是油豆沙

包粽子的豆沙要用水豆沙。油豆沙只适合做糕点。水豆沙口感柔软不油腻，吃起来清爽可以制作很多的豆沙类食品。北方人包粽子一般都是用水豆沙，煮好的豆在水里一遍一遍的过。

油豆沙的口感比较绵蜜，延展性比较好，味道比较浓郁，不过不够清爽。

豆沙有水豆沙和油豆沙之分，主要区别是制作过程中是否用油来炒制。从功用上分，水豆沙适合做豆沙包、豆沙饼等，还适合夏季含有豆沙的各种甜品，油豆沙适合做蛋黄酥等糕点。粽子用哪种豆沙，主要看个人喜好，还有自己的身体状况，是否可以吃高油的油豆沙而定。

一般应用油豆沙。油豆沙和水豆沙的差别在于是否用油炒制，油豆沙合适做一些须要塑形的糕点，比如蛋黄酥、桃花酥、青团等，而水豆沙合适做一些不须要塑形的面点，比如豆沙包，或者制造各种糖水。

油豆沙的制造办法比水豆沙要庞杂一些，除了须要用油炒制，还须要打得比拟细腻，因为打得细腻才会更容易塑形。