菰菜做法

茭白笋，又叫菰菜，是一种水生蔬菜，它不仅营养价值较高，质地脆嫩，味道清甜，而且容易消化和吸收。所以常用来炒肉丝，并加入辣椒酱调味，使菜肴鲜辣可口之余，还非常好下饭！

美食原料

主料：瘦肉(100克)、茭白笋(2根，300克)、红椒(1只)、蒜末(半汤匙)、高汤

腌料：生抽(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)

调料：油(4汤匙)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)

制作方法

1 猪瘦肉洗净，切成丝，加入腌料拌匀，腌制15分钟。

2 茭白笋剥去外壳，去掉根部粗纤维，切成细丝红椒切成丁。

3 烧热半锅水，倒入茭白笋丝焯10秒，捞起过冷河沥干水。

4 烧热3汤匙油，倒入瘦肉丝滑炒至变色，盛起沥干油。

5 续添1汤匙油烧热，以小火炒香蒜末和红椒丁，倒入茭白笋丝翻炒10秒。

6 倒入瘦肉丝，与锅内食材一同快速兜匀。

7 加入2汤匙蒜蓉辣椒酱和1/3汤匙白糖调味，即可出锅。

菰菜，读音为gū cài，汉语词语，意思是即茭白。出自《唐书·张翰帖》。f分享一下我喜欢吃的茭白炒三丝的做法。

1、 肉丝用料酒、老抽、淀粉腌制10分钟。

2、油锅烧热，倒入蒜末，小火煸香，加入肉丝翻炒至肉丝变色。

3、 加入青椒，翻炒至青椒变软。

4、最后加入胡萝卜丝、茭白丝、生抽、盐，翻炒均匀，就可以出锅啦。