怎么区分莲藕的脆和绵

这个很好区分，淀粉多的比较涩，煮起来比较糯，淀粉少的含糖量高比较脆。

还有一种方法就是切开莲藕，口感软软的有11个孔，口感脆爽的有9个孔，要么你就直接掰断。脆藕的丝会特别多。反之就是免绵的。

我们还可以看藕的表面来区分，表面光滑的是脆藕。表面粗糙的就是绵藕。