狗肉火锅的做法完整版

主辅食材

五花肉 100g 、 狗肉 1000g 、 蒜苗 2根 、 西红柿 1个 、 青辣椒 3个 、 葱 1根 、 姜 10片 、 蒜 1头 、 花椒 1小把 、 八角 3个 、 桂皮 1块 、 香砂 5个 、 香叶 4片 、 小茴香 适量 、 白芷 1块 、 干辣椒 10个 、 泡椒 5个 、 啤酒 1瓶 、 白糖 适量 、 生抽 适量 、 剁椒酱 50g 、 郫县豆瓣酱 2勺

烹饪步骤

步骤1/9

辅材改刀好备用。

步骤2/9

狗肉剁块清洗泡水两小时(中间换几回水)，不急吃可以前一天买回就泡上中间多换水，这样可以泡出肉的血去除土腥味儿。

步骤3/9

狗肉凉水入锅加葱，姜，料酒，水开去除浮沫煮五分钟，捞出备用。

步骤4/9

锅内不放油加入沥干水分的狗肉，中小火翻炒，炒至狗肉微黄，锅里有啪啪响声盛出备用。

步骤5/9

炒锅上火不加油，放入香叶，香砂，白芷，花椒，大料，小茴香，桂皮，小火炒至微黄盛出备用。

步骤6/9

锅内加入适量的油，放入五花肉煎至出油焦黄， 加入红辣椒段炒微黄加入葱姜蒜，青辣椒，炒香。

步骤7/9

加入郫县豆瓣炒出红油，在加入剁椒酱翻炒出香味，放入煸炒好的狗肉，微加翻炒，加入加入生抽，啤酒，糖，没过狗肉的水。

步骤8/9

大火烧开改成小火炖40分钟，(尝一下狗肉是否软烂，根据自个口味加适量的盐，鸡精)

最后盛入火锅中，加入蒜苗，香菜，青辣椒，西红柿点缀，多加花椒，辣椒，啤酒去除狗肉的土腥味。

准备材料：狗肉、生姜、辣椒、白酒、黄酒、酱油、味精、盐、白糖、辣椒酱、猪油、茴香、桂皮。

1、将狗肉洗净切成块状，放入清水中浸泡1—2小时，中途换一次水

2、将生姜切成片状、辣椒切成段状备用

3、浸泡好的狗肉放入锅中焯水，加入适量的黄酒，几分钟后将狗肉捞出备用

4、起锅加入猪油，油热后倒入狗肉，加入黄酒、辣椒酱、酱油、白糖、盐

5、翻炒均匀后在锅中加入姜片、辣椒段、桂皮、茴香，以及适量的清水

6、大火煮开后转小火，炖煮2个小时左右，直至狗肉软烂即可。

狗肉火锅配菜窍门

冬天的时候吃狗肉火锅，可以起到暖身的作用，在吃狗肉火锅的时候，和生菜、西洋菜、菠菜、白菜等蔬菜，搭配在一起吃味道也是非常好的，也可以再搭配一些肉类或是丸子，不过吃狗肉的时候，最好少食蒜头和生姜，在制作的过程中最好也少放一些，因为蒜头和生姜都属于热性食物，与滋补的狗肉一起食用，可能会导致上火。