烤箱烤蜂蜜面包的方法

主料：

高筋面粉260克、低筋面粉115克

辅料：

酵母(干)4克、牛奶150克、鸡蛋白65克

调料：

食盐4克、白糖35克、蜂蜜55克、黄油25克、橄榄油1茶匙、水1茶匙

1、将酵母，牛奶，蛋液，糖，盐和蜂蜜混合均匀，倒入高粉和低粉，揉成光滑面团，加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展

2、收圆入盆做基础发酵至两倍大，用手指戳入，不快速反弹，也不凹陷

3、取出面团，排气，分割成10个，滚圆，中间发酵15分钟

4、取一个面团，揉搓成长条，按扁，由中间开始分别向两头擀开擀薄，底边压薄

5、由上而下卷起，收口捏紧，从中间一切为二，切面朝下间隔排入刷了油的烤盘里

6、进行最后一次发酵至两倍大

7、将蜂蜜，橄榄油和水调和均匀成蜂蜜水

8、170度，烤至上色后，再拿出来刷蜂蜜水，再烤至上色均匀即可，约15分钟

1、混合所有原料，慢慢的加水，揉成光滑的团。

2、分成20-30g的剂子，成型-卷成圆卷，或者揉成圆团。

3、30-40℃醒发20分钟。

4、刷鸡蛋液在表面，烘烤。

5、表皮金黄，就可以出炉了。

6、出炉后，刷混合加糖水的蜂蜜。

1、将鸡蛋打入盆中，加入白糖，蜂蜜，炼乳，打至乳没状。

2、打鸡蛋到崩溃。

3、加面粉和色拉油到乳沫状的鸡蛋蜂蜜中。

4、预热烤箱1一2分钟，烤箱内刷油，将搅拌物加入烤箱中，不要放的太满，5一6分烤，烤3到5分钟。

5、出锅。