翻砂的正确做法

主料

刨白芋头750克，猪油500克（耗150克），白糖400克，葱珠15克，豆仁末25克。

做法

1、将芋头切成角块后，把炒锅上火，放入猪油，候油热时把芋块放入炒锅里，炸至金黄色（要炸熟）捞起。

2、将葱珠倒入炒锅里炒香，加入白糖和少许清水，把糖煮成浆后，将炸好的芋块、豆仁末一起倒入炒锅内，把炒锅端离火炉，再用锅子铲边铲边用扇扇冷，至糖变成干白即成。