水秀粑是什么

水萩粑，又称水篙粑。

“水萩”，学名鼠曲草，也叫清明草、鼠麴草、清明菜、寒食菜、 绵菜、米菜、地菜、香芹娘，安徽安庆地区普遍称水萩或水秋、水球等。这种草一般生长于田间密草丛中，还有一种长在山上也是鼠曲草，叫毛香，所以用长在山上的鼠曲草做的粑叫“毛香粑”，每年的春季可采食。春天这个时节，田岸上，油菜地里，水沟边，到处都有采水萩的身影。

春风里，一棵棵毛茸茸、淡绿色的水萩，从土里探出了头，匍匐着身子向四周蔓延。水萩一般是在农历的二月份植物慢慢发芽，刚刚发芽的水萩的嫩芽上有很多的绒毛，大概到清明时节植物就能生长成型。

清明时节便是农历三月份左右，植物就会长出黄色的小花穗，在清明的时候，就能采集这些鼠曲草在家中制作糍粑和糕点之类的食物，这是春天的美味，在安徽大别山区每年都会制作这个食物。