做烧麦的糯米饭怎么才能散开

拌馅料的时候，要在糯米里面加入适量的食用油，米粒就会散开而不是粘在一起成坨了。

烧卖的核心馅料就是糯米，再加上各种豆子或着干菜，加油、盐、酱油、香料等，包起来，蒸熟便是。

加了油，米粒就散开不粘连了。

1、充分浸泡糯米

将要制作的糯米根据糯米品种和室温的不同浸入室温水中2-4小时，有条件的可以直接用水泡一晚上，泡到糯米用手捏着能轻松碾碎，将其中的淀粉泡出来，减轻其黏性。

2、分摊蒸制

蒸糯米的时候不能直接倒在一块蒸，要将所有的糯米分摊开来，摊的薄厚均匀，厚度不超过两指到三指厚为宜。

3、选好蒸具、把握火候和时间

做烧麦的糯米饭想要散开的话，可以在糯米饭中稍加一点点的水，然后进行翻瓣，晾凉之后就可以自动散开。也可以在米饭里稍加些油，这样也可以很容易的将米饭散开。