冰糖葫芦的糖

制作冰糖葫芦的材料可以是白糖，冰糖，红糖或者蔗糖，具体的材料不定。因为白糖的成本较低，因此许多制作冰糖葫芦的商贩都会选择用白糖来制作，降低成本，提高利润。但是使用冰糖制作而成的冰糖葫芦口感较好，糖入口即化，而白糖制作而成的容易粘牙。在熬制冰糖葫芦的糖浆时，控制火候十分重要。

冰糖葫芦用冰糖是最好的，因为正宗的冰糖葫芦都是用冰糖做的，但因为白糖成本小，越来越多人会使用白糖熬制。冰糖熬制的糖葫芦不发粘，就是不粘牙齿，而且吃起来爽口，白糖和红糖正好相反，做出来的糖葫芦很粘牙齿，虽然红糖做的糖葫芦颜色好看一点，但只要把冰糖熬到好处，做出的糖葫芦颜色也是很不错的呢。材料：

冰糖葫芦的制作过程如下：

1、先将新鲜的山楂清洗干净后晾干，用工具将山楂的梗去掉，然后用干净的竹签串起山楂。将冰糖和水一起倒入锅中，比例需要调配，然后用大火熬煮，不断搅拌直到冰糖完全融化，等到冰糖融化之后转用小火慢慢熬煮。

2、糖色呈现琥珀色即可，状态十分浓稠，能够拉出糖丝，此时可以使用筷子蘸上一些糖浆，然后迅速进入冷水中，如果糖浆凝固迅速，而且吃上去不粘牙即可。

3、全部的糖浆熬制成功之后，将串号的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。将裹好糖的山楂串凌空架在容器上或者放到刷了油的平面上冷却二三分钟，等糖稀凝固即可享用。