蓝色小麦与普通小麦有什么优点

蓝色小麦是糯小麦，蓝色小麦是具有糯玉米、糯米特性的新型小麦。

蓝色小麦与普通小麦相比，突出优点就有糊化温度低、高峰粘度高和膨胀势高等。例如，利用蓝色小麦配粉制成的面条可以提高其软度、黏性、光滑性、口感，配粉制作的馒头硬度、弹性、咀嚼性得到改善。