南北方管饭叫什么

南方籼米，北方叫梗米

南方大都吃的是籼米，米粒细长。蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。

而北方多是粳米，米粒较为短粗圆润，出饭率较少，但粘度和油度较高

南方管饭叫吃米，北方管饭吃面。大家都知道。 “米”最开始代指粟，最后引申为去壳后一粒一粒的谷物。比如花生米、玉米、高粱薏米等等。再引申，很多粒状的也叫米，比如虾米。