做酥肉用什么淀粉好

个人建议用红薯淀粉比较好。炸酥肉的时候一般选用猪里脊肉或五花肉是最好不过了，它们肉质细嫩配上红薯淀粉以及其他调料炸出来之后外酥里嫩，非常好吃。

炸酥肉用玉米淀粉，炸酥肉可以只用淀粉，或者将面粉和淀粉混合使用。淀粉具有一定的粘性，可以包裹在肉条的表面，因此炸酥肉可以只用淀粉，油炸出来的酥肉，味道鲜香。