泡皮肚用冷水还是热水好

泡皮肚用热水好处理。

先用冷水充分浸润，然后再用热水发泡，这样可以充分使皮肚发透发软。选择大的容器，在里面放入适量的温水。皮肚放在温水中完全浸泡，大概2小时左右，用手捏一下皮肚的质感，蓬松且有韧性即可捞出。捞出后控干水分，准备制作菜肴即可。

另一方法是要将干皮用热碱水洗一下，但不能在碱水中泡，然后再烘干水分，再改刀成合适的块，下面就可以开始发了

其步骤如下

1将油入锅中，加热至150c度左右，放入干皮炸至泡、透用筷子能轻易戳穿，就可以捞出，沥干油。

2食用碱用热水化开，将炸好的干皮放入碱水中浸泡。用东西压在皮上面让其全部浸在水中。一般半个小时即可。

3将碱水泡发的干皮放进清水中漂去碱味，换水后再用清水浸漂，二、三小时后就可以烹制你想做的菜了。如果你想要发的质量更高一些，可在干炸至快起锅时，向锅中撒一点水，以促进二次涨发，效果