红烧肥肠添加香料比例

红烧肥肠主料肥肠500克 黄豆200克辅料葱10克 姜1坨 蒜1头 香菜5克 香料25克 豆瓣1勺 海椒面10克 料酒1勺 鸡精1茶匙 白糖1茶匙 食盐1茶匙 干海椒5克 花椒3克红烧肥肠的做法1.黄豆用冷水泡发一晚2.锅里加姜片、葱、花椒、胡椒面、料酒、肥肠烧开，进行一次汆担，主要是断生和去味道3.肥肠汆担好之后，再用冷水清洗一次，切成小节备用4.锅里倒油，加入豆瓣、姜蒜米炒香，5.放入海椒面，炒出颜色和香味之后，加入料酒，再加水和香料熬6.烧开之后，把肥肠倒进去，再一次烧开之后，关成小火慢慢烧，这个时候，可以放一点干海椒和花椒7.在小火慢慢烧制肥肠差不多45分钟的时候，把锅里的香料渣打掉三分之二，这样不影响口感8.差不多一小时的时候，下黄豆，烧开后，加盐、鸡精、白糖调味，最后装盘，撒上葱花，放上香菜即可