食用油过期七八个月还能吃吗

食用油过期了不建议再吃，一般食用油的保质期是生产厂家在环境、温度、储存方式等均适宜的情况下，制定的能够保证食品安全健康的有效期限，而超出了这个期限的食用油食用安全性无法得到保证。若食用油过期了而且已经发生变质，或者有部分过期的食用油暴露在空气中，与空气接触时间过长等，可能会发生脂肪酸败，导致营养价值降低，或产生有毒物质，食用后可能会危害人体健康。

1、营养价值降低：食用油的主要成分是脂肪，过期后有可能发生脂肪酸败，气味发生改变，其中所含的脂肪酸分解、维生素等会逐渐流失，营养价值会下降

2、产生有毒物质：过期食用油可能产生过氧化物，大量食用后可使人体内的血红蛋白失去携氧功能，造成机体缺氧、细胞损害等，会在一定程度上影响食用者的健康。

另外，过期食用油的味道也会变差，俗称“哈喇味”，与新鲜食用油相比不够香醇、浓郁，还可能产生酸味、苦味等异味，影响食用口感。其实不仅是食用油，生活中任何食物过期了都不建议再吃，以免食物发生变质影响到人体健康。