正宗猪皮肚的做法

1、用料猪皮一斤、色拉油适量。

2、选用优质干猪皮，脊背皮特殊工艺制作，无油炸制，皮肚色泽黄白、质地脆酥，孔状均匀，块形完整，口感鲜美。

3、猪皮洗净去毛，煮过刮去油脂，将皮肚切成块，放入开水中煮3-5分钟拿出晾凉后切成条状风干一礼拜。

4、温油泡过，高温油炸先悉心剔净肉皮上的每一块肥膘，把净肉皮用大锅清水煮到半透明状，然后捞起在通风处晾干，丢入用紧贴肉皮的肥膘熬制的猪油中煎炸，这样才够香。

5、成品细腻，吃之前温水浸泡切条就可以了。

先将猪皮上的肥肉清理干净。然后用开水焯一下，捞出晾至半干。

锅内放入植物油，开小火，三成热时，放入晾干的猪肉皮，小火慢炸至猪皮完全发泡，表面微黄捞出。食用时用清水泡发后，凉拌、爆炒，做汤均可。

把猪皮洗净切块，如水煮至透明状，捞出淋去水分，晾凉代用。

清除干净肥肉，用食用碱漂洗干净，挂起晾晒1-2天，干透。

炸制，油烧至5成热，放入干猪皮，不停翻动，炸制到变黄即可。