烤羊腿刷油的配方

用料：大蒜头两瓣、小葱两根、生抽若干、蚝油若干、辣椒面若干、花生或腰果一大把、白芝麻一小把、鲜辣粉若干、菜或香菜、两根

蘸料的做法 ：

1、花生或腰果油里炒熟放一边冷却，白芝麻放在干净的锅里炒香冷却。

2、大蒜头擦成泥

3、辣椒面

4、鲜辣粉

5、根据自己口味和蒜茸放在一起

6、再放入葱末

7、锅里放适量油，加热到冒烟，关火十秒钟后淋在放辣椒面的碗里，一边淋一边搅拌，确保辣椒面被油均匀烫到（油量自己控制，倒多就太油腻了）

8、烫好后备用

9、趁热倒入生抽，可以多一些

10、蚝油准备

11、蚝油放到另一个碗里，加凉白开调稀

12、调稀的蚝油再加到辣椒面碗里搅匀，这时基础蘸料就做好了。

13、花生或腰果放到保鲜袋里用刀拍碎，颗粒大些也无妨，吃起来爽

14、芹菜或香菜洗净切细末，我用的芹菜

15、要吃的时候再把花生或腰果、白芝麻，芹菜或香菜末加进基础蘸料里，不然花生腰果泡软就不香脆了，芹菜香菜泡久了口感也会下降。

1.先制作烤羊腿的腌渍料部分，选几根迷迭香，切碎，大蒜切厚片。

2.准备一只羊腿，把表面擦干净，尽量没有水分，用小刀扎几个孔，在孔里塞入厚片大蒜。

3.可以在脂肪部分划几刀，流出更多的油脂。

4.羊腿两面洒满迷迭香、盐、孜然粉、黑胡椒、辣椒粉，进行腌渍。

5.按摩均匀后，包上保鲜膜，把空气压出来，然后放入冰箱隔夜冷藏。

6.准备一些自己喜欢的蔬菜放入烤盘内，淋上橄榄油，撒上盐、黑胡椒调味。

7.在蔬菜上面放上一个烤网，再放入羊腿，烤箱提前预热，然后150度烤1.5h。

差不多半小时/1小时的时间可以取出，刷上一些蜂蜜水。

8.再放入烤箱220度，20min。

9.蔬菜烤的时间不一样一定不能烤过，菜花、胡萝卜20-25min，土豆60min左右，烤完后的油特别香，一定要留下来。

10.烤完后的羊腿静置一下就可以切片摆盘了，最后淋上油脂和酱汁，就完成