山药干的等级

按加工方法不同分为光山药、毛山药两个规格，各按个头长短 粗细分为4个等级。其规格等级标准为：

(1)光山药一等：呈圆柱形，条匀挺直，光滑圆润，两头平齐，内外均为 白色。质坚实，粉性足。味淡。长15厘米以上，直径2。 3厘米以 上，无裂痕、空心。

二等：长13厘米以上，直径1。 7厘米以上，其余同一等。

三等：长10厘米以上，直径1厘米以上，其余同一等。

四等：长短不分，间有碎块，直径0。

(2)毛山药一等：略弯曲稍扁，有顺纹或抽沟，去净外皮，内外均为白色 或黄白色，粉性味淡，长15厘米以上，中部围粗10厘米以上。

二等：长10厘米以上，中部围粗6厘米以上，其余同一等。

王等：长7厘米以上，中部围粗3厘米以上，其余同一等。出口山药按其粗细、长短、重量分等出售。山药质量，以色白黄，无外皮、黑斑、虫蛀、霉变者为合格 品以条粗、质坚实、粉性足、色白者为佳。