水豆豉为什么起沫 瑞丽范 心理 4.44K 大中小设置文字大小 1、 为了提高豆制品的口感与质量,厂商们会添加一定比例的食品添加剂,这类助剂具有起泡的特性,很容易起泡2、 豆制品中含有的皂苷在加工环节中经过高温蒸煮,遇热膨胀产生大量的泡沫3、 在豆制品生产过程中经过高速搅拌,高速离心运动会伴随着气体的进入,引起泡沫的生成4、 在大豆蛋白加工过程中,由于大量蛋白质的释放而产生泡沫,这些植物蛋白的泡沫起泡速度快、量大。 TAG标签:豆豉 起沫 #