陕西甜米糕做法

材料

圆糯米600克 桂圆肉120克 年糕纸1张调味料A料：黄砂糖280克 黄酒1/4杯

做法

1．桂圆肉放入碗中，加入1杯热水，略微抓洗一下、捞出，沥干水分模型中铺入年糕纸备用。

2．圆糯米洗净，并浸泡约30分钟，沥出水分，再加入1.5杯水，放入蒸锅，焖煮成糯米饭。

3．将蒸好的糯米饭取出，趁热加入桂圆肉及A料拌匀，再放入蒸锅蒸约5分钟，取出，均匀铺入模型中、压紧，待凉后切成菱形即可。

甜米糕是一道美味甜点，主料有糯米、桂圆等。

用大米经淘洗、浸泡、滤水，用石磨子磨成粉，用箩筛去掉粗颗粒，将细米粉洒入少许冷水拌匀，成湿润、松散的米糕，用厚2厘米、直径7厘米的木质腰鼓形小蒸甑放入专制的烧有沸水的铝锅中，直置于壶口蒸2-3分钟熟后即制成糕粑。技术要领：拌糕粉时水不宜洒过多，松散、湿润即可，要选用优质大米。

备好小米，淘洗干净

2、 提前用温水浸泡半天

3、 煮锅内加上清水，倒入浸泡过的小米

4、 遮上锅盖大火煮开

5、 边煮边用锅铲不时搅拌，此时不能离开锅边，要不停搅拌小米，防止粘锅，干水，如果觉得小米难以搅动，水分太干，中途可以加水

6、 煮至小米发涨，水分略干

7、 加入白糖、继续搅拌均匀

8、 直至小米煮开花、熟烂、水分收干，关火

9、 倒出模具内，抹平表面，冷却后放入冰箱保鲜定型一晚

10、 第二天取出小米糕

11、 切块即食或蒸热或煎透随意