煲清汤的秘诀

第一个，炖肉汤，可以把几块新鲜的橘子皮放在纱布袋里面，一同下锅炖，用这个方法，可以减少肉汤的油腻感，减少异味，而且还会增加鲜味。

第二个，炖骨汤，想要大骨汤更有营养，可以加一汤匙醋，这样可以使大骨头里面的钙质，更好的析出来，而且容易热让人吸收。但是不要加多，一汤匙就足够了，否则会影响骨汤的味道和口感。

第三个，炖肉汤，特别是牛肉和羊肉，不容易炖烂。此时可以放一个茶包，同时炖汤。如果没有茶包的话，可以用山楂片代替，都可以让肉更快的软烂，而且让汤的口感变得更好。

第四个，炖鸡汤，在锅内加一小把黄豆同时煮，会让鸡肉熟得更快，而且味道更鲜。而且记住，要用文火慢炖。

第五个，炖鸭汤，鸭肉比较硬，不好炖出味道，可以在锅里放几个田螺，一同煮，用这个方法可以让鸭肉变得香嫩可口，汤也很好喝。

第六个，炖鱼汤，需要先两面煎黄，然后再开始下锅炖汤，用大火一直炖，才会使汤色奶白。另外出锅前可以加少许牛奶，能起上锦上添花的作用，让鱼汤颜色更白，味道更鲜。

第七个，炖浓汤，先把土豆去皮蒸熟，做成土豆泥，然后放入要炖到汤里面，一起炖。用这个方法可以让汤变得很浓，而且很鲜美，远远比勾芡粉好喝得多。

以上7个炖汤的秘诀，是40年大厨经验的分享，学会这些，让也能你轻松煲出一手好汤。喜欢炖汤的可以回家试试，另外如果你有其他好用的方法分享一下