锰钢刀与锋钢刀哪个硬

锋钢刀硬。两种材质的刀各自有自己的优势，锋钢刀硬度很高，刀刃打磨锋利后如果作为切削用刀，刀刃保持度很好，磨损很慢。但是韧性很差，刀刃不能承受劈砍时发生的振动，很容易会发生刀刃碎裂，严重时会造成刀身损毁。

锰钢弹硬度和韧性达到了最好的平衡，打磨出适当的刀刃后适合做劈砍用刀。