乐山米粉的做法
原料：
大米1碗、糯米1/3碗、干辣椒15条(如不能吃辣，可减少至自己接受程度)、花椒30粒、八角2粒、桂皮1小段、香叶3片、香砂1粒(没有亦没关系)、小茴香15粒、丁香1粒。
做法：
1、炒锅置于火上烘干，然后倒入大米和糯米用最小火炒匀
2、一边炒米的同时，用水冲洗干辣椒、桂皮、香叶和香砂，然后用厨房纸巾擦干水分，再将其煎成小块丢入锅内一同翻炒
3、倒入其余剩下的各种香料入锅同炒至米变微黄即可熄火
4、熄火后待其稍微放凉后倒入食物料理机或搅拌器内打磨成较粗的米粉便可使用了。
米粉怎么做好吃
香辣炒米粉
主料：米粉200克、猪瘦肉150克
辅料：花生油6ml、盐3克、葱20克、酱油2ml、干辣椒3个、青辣椒1个
步骤
1、准备食材：将猪瘦肉洗干净了，剁碎了，将香葱、青椒、米粉、干辣椒等食材准备好。
2、用水将米饭浸泡软了。
3、热锅，倒入适量油，将青辣椒、干辣椒放入爆炒。
4、将肉末放入翻炒，不断翻炒，使得肉末不结块。
5、将肉末和辣椒炒到六成热的时候。
6、然后将米粉水分沥干了，进行翻炒。
7、将酱油放入进行翻炒，再将盐和香葱放入炒均匀了。
小窍门
1、一定是要将米粉泡软了，可以用温水，这样就是可以缩短浸泡时间。
2、将肉末剁碎了，在炒的时候要不断进行翻炒，这样就是不会结块。
3、辣椒是可以根据大家的具体情况来放入了。
米粉的制作方法
鸡肉炒米粉的做法
1、材料：米粉、甜面酱、四川郫县豆瓣酱、鸡肉、芹菜、清油、葱姜、鸡精、胡椒粉、花椒粉、干红辣椒
3、然后放到冷水里备用。
4、将鸡肉切成片，葱姜切成末，干红辣椒切碎了，芹菜切成段。
5、在锅里面倒入油烧到8成热的时候，将葱姜和干红辣椒末放入炒香了。
6、将豆瓣甜面酱放入炒，再加入一一些水炒均匀了。
7、将鸡肉片和料酒放入翻炒均匀了。
8、然后将芹菜放入炒均匀了。
9、将米粉放入炒均匀了，将胡椒粉、鸡精、花椒放入，炒均匀了，装碗就可以食用了。
