蒸馒头是先关火还是先开盖

先关火

馒头蒸好以后焖2分钟再打开锅盖

馒头蒸好以后，不要着急打开锅盖，先关火，使馒头在蒸锅里焖2分钟再打开锅盖，如果直接打开锅盖的话，蒸锅内的温度和室温相差比较大，馒头遇冷后特别容易回缩塌陷。

馒头在高温蒸制的过程中，蒸锅中会产生大量的水蒸气，如果馒头被这些水蒸气打湿，就会使馒头的表皮塌陷，导致卖相不佳所以在蒸馒头之前，一定要把蒸锅盖子上的水汽擦干，另外在蒸锅边缘盖上一块湿布，可以有效吸收水蒸气，这样馒头就不容易塌陷了。

馒头蒸好以后，不要着急打开锅盖，先关火，使馒头在蒸锅里焖2分钟再打开锅盖，如果直接打开锅盖的话，蒸锅内的温度和室温相差比较大，馒头遇冷后特别容易回缩塌陷。馒头在高温蒸制的过程中，蒸锅中会产生大量的水蒸气，如果馒头被这些水蒸气打湿，就会使馒头的表皮塌陷，导致卖相不佳所以在蒸馒头之前，一定要把蒸锅盖子上的水汽擦干，另外在蒸锅边缘盖上一块湿布，可以有效吸收水蒸气，这样馒头就不容易塌陷了。