为什么玉米面条一煮就断

玉米面沾性不强，面的密度大，生性硬易吸水，一般不吃面条，容易见水就断，要吃面条须加白面，增加沾连性，单独玉米面，的用机器高温挤压的，俗称钢丝面，又筋道，又顺口，但不可多吃，不易消化。

玉米面条是一种清热解暑的美味食品。尤其煮玉米面条是要讲究方式方法的。关键的一环必须凉水下锅，煮出来的面条完整顺滑，一煮就断，是因为热水下锅的原因。