葡萄酒配火锅是新时尚，吃火锅可以喝红酒吗

吃火锅可以喝红酒吗？寒冬流行吃火锅，可是，很多人认为和火锅最搭配的是啤酒，认为火锅的热辣配上啤酒的冰爽才是完美搭配。其实，吃火锅应该喝什么？答案是葡萄酒。

吃火锅可以喝红酒吗

一般是可以的。

火锅和葡萄酒，看似风马牛不相及，却随着市场的不断发展与菜系融合的大趋势产生了交集。葡萄酒搭配火锅，也正因其不同寻常的美味体验与符合健康养生的潮流，在年轻人的推崇下，成为都市人的饮食新时尚。

而且，红酒营养价值高，可以解油腻，帮助消化，适合吃火锅时喝。滚烫的火锅吃了往往让人口舌发烫，喝点冰凉的饮料中和下是很好的。葡萄酒的柔和，能降低火锅的辛辣程度，让我们能更愉悦地享受美食。

红酒汤底独具创意

除了可以作为火锅的佐餐酒，红酒如今还被用来直接作为火锅汤底哦。将整瓶红酒倒入锅内并加入奶酪作为汤底，这种吃法在法国菜当中就有记载。

如今，很多日式火锅店开始将这种吃法稍加改良推向市场，红酒加热后红酒味道通常会变酸影响口感，但在涮入牛肉、洋葱等食材之后，酸味会被慢慢中和，醇厚的汤底既有酒香，也会使肉品更嫩滑鲜美，是流行于南方很多城市的时尚新吃法。

吃海鲜火锅不能喝红酒

注意，如果你吃的是海鲜火锅，那就要避免搭配红葡萄酒。因为红葡萄酒中单宁物质含量很高，单宁能使海鲜的鲜味流失，会加重海鲜的腥味，口腔产生金属怪味，一种类似铁锈的味道。

什么样的葡萄酒与火锅更配

1、霞多丽：清汤火锅

搭配霞多丽的主要是清汤火锅。在北方，人们喜欢用羊肉来烫火锅，滚烫的锅中煮着一大块一大块的羊肉，特别是冬天的时候，北方偏冷，吃火锅和羊肉可以御寒。羊肉肉质比较细腻，适合搭配清爽的白葡萄酒，而霞多丽就是最好的选择。

霞多丽的酒精度不太高高，品尝起来略带甜味，加上它恰到好处的酸度，正好可以激发羊肉的鲜美，并且，一定的酸度还能降低肉食的腥味，缓解其腻味。所以，在烫羊肉火锅的时候，不妨准备一瓶霞多丽。

2、雷司令：辣味火锅

不管是吃火锅，还是吃其他辣味川菜，都应避免选择酒精度高的葡萄酒，因为这样会加重酒在口腔中的灼烧感。而作为麻辣川菜，都比较适合搭配雷司令白葡萄酒，因为其中的甜味既可以降低这些菜肴的热辣程度，又可以让它们的鲜香更加突出，有一种升华的助推作用。

3、甜起泡酒：麻辣火锅

吃麻辣火锅最好不要喝红葡萄酒，它的辛辣程度会掩盖葡萄酒的香气和口感，让你白白浪费一瓶好酒。而一瓶清甜的起泡酒就不一样，它不但可以解辣，还能带给你凉爽甜蜜惬意的美好感受，吃麻辣火锅来一瓶甜起泡酒，会让你得到一种极致的味觉体验。

意大利阿斯蒂的甜起泡酒是最明智的选择。阿斯蒂起泡酒是由芳香型葡萄品种—莫斯卡托（Moscato）酿成的甜型葡萄酒，酒精度一般不高，常常带有蜂蜜、花朵的香气，搭配麻辣火锅，可以有效的中和辣味。

吃火锅喝多少红酒合适

红酒中也含酒精，在吃火锅时也不能多喝。一般成人每天喝100毫升左右的红酒是比较合适的。另外，需根据红酒的酒精度和当天饮食的情况适量饮酒。

吃火锅搭配啤酒不利健康

生活中，吃火锅的时候最喜欢搭配什么类型的酒？很多人可能会回答啤酒，因为火锅的热辣配上啤酒的冰爽的确很爽。但是，长期吃火锅配啤酒的话，容易引起痛风等疾病。出于对健康的考虑，啤酒不是搭配火锅的好选择。