汕头潮菜十大名厨
曾文多，刘照坚，罗福南，徐嘉乐，利永周，伍家尧，龙伟彦，黄振华，黎永泰，陈实。潮州菜，也称潮菜，是享誉中外的一大菜系，是中国四大菜系之粤菜的主干与代表。...
潮菜是什么菜种植时间
潮汕地区是属于广东的，但是他是比较沿海的地区，他春季适合种一些韭菜跟西红柿，夏天的话种黄瓜还有菜瓜之类的，瓜类比较多，秋天的话，种白菜根香菜的会比较多，冬季的话种生菜跟菜心吗因为这也是冬季打火锅的必备配料。潮汕种蔬...
潮菜浓白汤正宗做法
食材：猪骨5公斤，洋葱1颗，红萝卜1条，西芹150公克，水10公斤，新鲜百里香1支，月桂叶2片做法：1、将猪大骨放入滚水中汆烫后洗净。2、洋葱、红萝卜均去皮，洗净后切块西芹洗净后切段。3、将作法1、2和百里香、月桂叶均放入大锅中，加入...
潮州潮菜十大名厨
潮州菜十大名厨                              林伟玉、刘春炎、黄沛畅、杨泽泉、陈楚...
潮汕菜特点
潮州菜烹饪的最大特点是借重海鲜、主要烹调法有：焖、炖、煎、炸、炊（蒸）、炒、焗、爆、焯、烹、泡、扣、卤、熏、淋、烧等数十种。其突出特点是：清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，肥而不腻。它富有地方风味，以精于烹制海鲜、重视原...
潮汕三种斋菜
三宝’咸菜、菜脯、鱼露。虽然都不是什么名贵的食材，他是最受欢迎的菜咸菜更是被端上餐桌最多的一种小菜，它风味独特，酥而不烂，口感咸酸，腌制好的潮汕咸菜，色译金黄金黄，赏心悦目闻之清香扑鼻，神清气爽生、熟吃均可，是就潮汕糜...
潮汕剪刀菜学名
1、剪刀菜又叫燕尾菜，主要以采摘其嫩梢食用为主，可炒食、火锅食用，略有苦味，纤维素丰富。2、剪刀菜为一年生或越年生草本。以种子繁殖。秋末冬初发芽出苗，以幼苗越冬，或春季发芽出苗，5～7月营养生长，8～10月开花、结果，结果后渐次...
潮汕中秋菜谱八个菜
第一道五指毛桃鸡五指毛桃不是桃子而是一种像树根一样的植物，因为果实像桃子而得名，在广东客家人居住的梅州，河源等地有生长，味道有点像椰子牛奶的味道，广东人夏天特别喜欢用它煲汤，我在一家餐厅吃过后就特别难忘，回家复制了...
潮州菜十大名菜
潮州菜的十大名菜1、潮州打冷潮州打冷指的是在潮汕地区经营者的贩卖大众化冷盘熟食的大排档，其中冷盘熟食大多以潮州风味乡土菜式为主，由卤水类、鱼饭类、腌制品和熟食类共同组成，是走平民路线的潮州菜大众化分支。2、潮...
潮汕菜口的做法
用料材料用量韭菜200克，水，粘米粉，碱粉，油各适量2做法1、韭菜洗净晾干。2、水沸腾，加上粘米粉用画卷方式用中火煮熟。待凉一点揉成团。揉到光滑等待备用。3、韭菜切小，像米粒差不为长。加上油、盐、碱粉。4、用刚才煮熟的粘...
潮汕菜十大名菜
1、潮州打冷2、潮汕卤味3、护国菜4、潮州菜来不及5、八宝素菜6、潮汕砂锅粥7、石榴鸡8、金排骨9、潮汕豆酱焗鸡10、生菜龙虾酸甜...
福建菜和潮州菜的区别
福建菜、潮州菜的区别介绍:一、起源不同1、福建菜福建菜一般指闽菜，发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。2、潮汕菜潮汕菜一般指潮州菜，发源于广东潮汕地区，是潮汕文化...
潮汕树仔菜做法
一、树仔菜蛋准备：树仔菜嫩芽半斤，鸡蛋4枚，色拉油、黄油、食盐、蒜米、胡椒粉各适量。步骤：1、树仔菜嫩芽清洗干净后，晾干水分后切成小段。蒜米去皮，清洗干净后拍破，切成蒜蓉。2、将鸡蛋打入碗内，搅打起泡后倒入树仔菜、食盐...
潮汕砂锅粥配菜
准备材料：鲜虾250g、冬菜150g、姜片、小芹菜100g做法：1、米先泡一小时，鲜虾头身分开处理，头减去刺和长须，虾身开背刀，冬菜切碎，小芹菜切碎待用。2、热油，下虾头爆香，小火慢慢爆。3、炸到焦红，有虾油，闻到很香的味道即可，约5-10分...
潮汕泡菜做法
食材圆白菜适量、胡萝卜适量、白萝卜适量、芹菜适量、莴笋适量、黄瓜适量、豇豆适量、青椒适量烹饪步骤步骤1/101、先来准备蔬菜，我备了圆白菜、胡萝卜、白萝卜、芹菜、莴笋、黄瓜、豇豆、青椒。各种蔬菜都可以腌制，自...
潮汕青菜做法
主料：青菜10斤、盐100g、花生油100g、大蒜半颗、姜一块、小米辣4个、生抽50g、鸡粉1勺。做法：1、将菜心挑出来。菜皮排好在太阳下晾晒二天，将水份晒干些。2、晒好的菜叶装入大盘里加入盐，象洗衣服一样擦盐，将青菜擦软。3、...
潮州菜广东排名
潮州菜在广东排名第一。潮州菜，也称潮菜，是享誉中外的一大菜系，是中国四大菜系之粤菜的主干与代表。因“色、香、味、型”并美而饮誉中外，已有千年的历史。食材讲究、选料广博、做工精细、中西结合、质鲜味美，“食在广州、...
潮汕话攀菜是什么菜
油麦菜别名，莜麦菜、苦菜。又名油荬、香水生菜。菊科莴苣属，原种产于地中海沿岸。一年生或二年生草本。须根系，茎短缩，有乳汁，叶互生，长椭圆形至披针形，全缘至羽状深裂，基部具披针形叶耳，抱茎，味微苦或无，头状花序，花黄色。发芽适...
潮汕订婚菜
一、潮汕婚宴菜单16个菜 江南三小碟大红金猪全体肉汁鲜菌炖花胶上汤依面焗龙虾金腰果仁西芹百合海皇丁XO锦绣炒双脆莲藕金钱拼黑椒雪花牛碧绿扒6头南非鲍甫真味贵妃鸡清蒸深海东星斑鱼滑鸡汤煲时蔬蟹籽生财炒饭美...
正宗潮汕菜做法
食材：黄豆腐1斤，冬菜2茶匙，油、盐适量，五花肉少许，清水1碗。做法：1、冬菜从瓶子里盛出大约2勺的分量，冬菜是咸甜脆口的腌制菜，每次也不需要用太多，依食材的多少来决定。2、黄豆腐冲洗干净，然后切成约1公分的厚片。3、准备一些五...
潮汕冷菜还是热菜好
潮州菜的冷荣和热菜品类很多，倒底那个好，真不好说。潮州菜的冷菜，本地人称打冷。如生腌血丝蚌，虾，虾茹，三点蟹呀，这些生食才能有味道，还有是蒸熟后经冰箱冰冻后食用的鱼，红蟹，俗称鱼饭，吃时候就点普宁豆酱吃，也是特别有味道，当然也...
潮州菜的做法
以豆腐五花肉为例：食材：黄豆腐1斤，冬菜2茶匙，油、盐适量，五花肉少许，清水1碗。做法：1、冬菜从瓶子里盛出大约2勺的分量，冬菜是咸甜脆口的腌制菜，每次也不需要用太多，依食材的多少来决定。2、黄豆腐冲洗干净，然后切成约1公分的厚...
潮汕员工餐菜谱
用料：乌鸡1只约2斤，土豆2个，盐适量老抽适量，蚝油1勺，小葱节少许干辣椒看个人囗味，干花椒8克草果5个，八角3到4个火锅底料4分之一包，老姜一大块大蒜两瓣，菜籽油可以多点料酒少许，鸡精1勺，十三香1勺步骤1先准备一只乌鸡，砍好后，加入盐...
潮汕菜系
潮汕菜最出名的菜有厚菇芥菜，麒麟鲍片，红炖鱼翅，明炉烧响螺，油泡鱿鱼，清炖乌耳鳗，巧烧雁鹅，八宝素菜，上汤螺把，干炸蟹塔，金瓜芋蓉等。潮汕菜一般指潮州菜，它发源于广东潮汕地区，是中国四大菜系之粤菜的主干与代表。...
潮汕私房菜做法
一、用料八爪鱼8只小葱50克姜蒜干辣椒各10克生抽25克老抽5克红醋20克白糖20克味精3克水250克料酒25克二、潮汕八爪鱼的做法步骤步骤1准备好食材，网潮要摔打过这样到时候会脆，摔打过的网潮要用热水烫一下步骤2热锅冷油下...