四川火锅的精选

制作方法：（1）仔兔剁成小丁，加料酒、盐、生粉码味后过油滑出。（2）青条椒和小米辣切成圈，子姜切成颗粒。（3）锅内加入鲜椒子姜油和色拉油烧热，然后投入小红椒圈、子姜粒及鲜香菇炒香，掺入鲜汤，然后调入五香粉、精盐、味精等，最后下入...

&nbsp&nbsp&nbsp因为四川人都偏爱麻辣，所以他们在做火锅的时候要放很多辣椒。火锅大部分都是用牛油或者清油炒制，很多的香料再加入大量的辣椒和花椒，熬制成功的在四川吃火锅，你可以选择微辣，中辣或者是高辣，还有一种变态辣，...

主料：鱼片400克调料：辣椒粉15克盐12克红辣椒20克花椒10克葱白20克淀粉(玉米)10克大蒜10克料酒30克植物油80克各适量做法：1、草鱼宰杀洗净，取鱼肉用刀切成6厘米长、0.3厘米厚的片，用盐、干辣椒粉、料酒、湿淀粉拌匀，腌入味2...

四川火锅和重庆火锅区别：底料不同、口味不同、食材不同。1、底料：四川火锅会用植物油以及其他油重庆火锅的底料主要是用牛油做出来的牛油汤2、口味：四川火锅主要是以麻辣为主重庆火锅以大麻大辣为主，四川火锅的味道稍微温...

可能很多人有些糊涂，涮羊肉和羊肉火锅难道不是一个东西吗。其实，它们是有区别，一起来看看吧。涮羊肉和羊肉火锅的区别严格来说，涮羊肉是直接把生肉片放到火锅里烫熟就吃，而羊肉火锅则是由已经煮熟的羊肉做的。羊肉火锅，多是...

我认为的话，其实各有各的好处，和味道，对于一些爱吃辣的人来说，可以试试四川火锅，而重庆火锅，各位可以优先考虑鸳鸯锅，对于我来说，重庆的清汤还不错，红汤麻辣度可以接受，而四川的红汤对于我来说麻辣度较高，很适合爱吃辣的人，（个人观...

火锅底料要选上好的猪骨头熬汤，油锅炒热后下入姜，葱，蒜花椒，豆瓣酱，生抽，白糖，料酒，慢火熬三小时后，加入香菜，芹菜捞渣后起锅。...

原料：菜油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香叶10克、香草10克、公丁...

步骤/方式1斩件，焯水飞沫，用温水冲洗几遍步骤/方式2佐料若干备好步骤/方式3大火油温5成放葱姜蒜香味出放花椒大料。然后炒出香味放鸡步骤/方式4翻遍鸡身上有金黄色后放老抽，料酒郫县豆瓣酱，然后继续翻炒。步骤/方式5中火...

步骤1首先，材料要选择上好的“棒子肉”步骤2剔除周围的筋后，切成片，其他形状也可以步骤3关键的来了，加半瓶啤酒，对，半瓶哈，不要怕多，等会会吸收的步骤4给牛肉按摩，让它充分吸收啤酒步骤5然后是蛋清三个步骤6生粉一丁点（生粉可以...

乐山桥牌腐乳好吃，我们家冬天吃羊肉汤锅的时候都要配一瓶桥牌腐乳，这也是本地历史悠久的一个品牌，分白味和红油两种口味，感觉红油更好吃。...

豆腐乳蘸料材料：豆腐乳2块，豆瓣酱4大匙(喜辣者可用辣豆瓣酱)，白香油2小匙。做法：将上述材料一起搅拌均匀即可。2、新鲜蘑菇蘸料材料：蘑菇适量，九层塔5片，柠檬汁1小匙，白砂糖1/2小匙，橄榄油2小匙，盐少许。做法：蘑菇切成细丁，九层塔...

巴适，热闹，气氛。精品火锅城，好吃在川渝。休闲品味之火锅，海岸生活之潮流一锅在手，温暖一冬辣的让你爽，香的让你睡亲朋好友涮得火辣，心满意足留香回家“您来啦我来辣！”一般一般，辣的我喜欢不错不错，辣的很正点不求倾倒少数，旨在...

牛油20斤菜油5斤郫县酱4斤（朝天椒）辣椒2.5斤花椒2斤冰糖2两姜1斤葱0.5斤八角0.1斤甘草0.5两山奈0.5两桂皮1两香叶1两荜菝20克白扣0.8两香果0.5两沙姜0.5两紫草0.7两丁香0.3两栀子0.5两草果0.6两谬糟2瓶豆豉1袋100克胡椒...

一般认为，现代川菜的辣味是由四川盆地湿热的地理气候条件决定的。但事实上，宋、元、明、清前期是中国饮食文化最繁荣、最具影响力的时期。全国几乎所有的人都吃花椒。明代朝廷每年采购四川花椒近8000斤。所谓潮湿闷热的...

火锅起源地是四川自贡，经泸州改良，再传到重庆发扬光大。据说四川的火锅早在左思的《三都赋》中就有记载，历史至少在1700年以上，而且还有“日暮汉宫吃毛肚，家家扶得醉人归”的火锅章句。重庆火锅出现较晚，大约是在清代道兴年...

黄喉，毛肚，鹅肠，鸭血，剔骨鸭掌，麻辣牛肉，肥肠，肥牛，小肥羊，君肝，排骨，君把子，掌中宝，喉鱼，带鱼，牛肉丸子，香肠，腊肉，腰花，猪脑，小酥肉荤菜一般有:毛肚、千层肚、鹅肠、鸭肠、黄喉、鳕鱼、昌鱼、鲜牛肉、肥牛肉、脑花、鳝鱼、酥肉、肥肠耗...

当然是一本。四川火锅以麻，辣，鲜，香著称，他来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。作为一种美食，火锅已成...

这个问题不能顺着你的观点答，相反，四川火锅基本不用铁锅煮，大多用不绣钢锅和铜锅煮。因为火锅里有各种调料，酸性的还有腐蚀性，会和铁锅起反应，煮出来的有些菜是黑的。...

主料：牛油1500克，菜籽油1000克。步骤：1、将所有香料准备好，比较长的剪成小段。2、将香料清洗干净，用水泡20分钟。3、辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分。4、泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状。5...

四川，简称“川”或“蜀”，而顾名思义，蜀大侠就是一款四川的传统火锅了，而且是去成都不得不吃的火锅。而蜀大侠来到了宁波，那么我们也是不得不去体验一下川味火锅的特别之处了。位于十分热闹繁华的天一广场，新石浦酒店后面的...

四川火锅这么受欢迎，原因有两个。一个是它本身具有的麻、辣、烫、鲜、养、乐等特点，深受人们味觉的喜爱。此外它还引领了一种饮食文化，一种集味与趣、情与谊、养身与强身、传统与科学于一体的饮食形式。...

贵州火锅和四川火锅的主要区别有这样个方面:一是名称上的区别。虽都是火锅但一个叫贵州火锅，另一个叫四川火锅二是用油上的区别。贵州火锅在底料制作用油多为植物油，以菜籽油居多，而四川火锅底料多以牛油居多三是口味上...

食材:鲜活草鱼1条、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克、干细豆粉60克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节10...

有涮猪肚猪大肠。四川火锅以麻辣为主，火锅底料分清油和牛油，从麻辣程度上又分微辣、中辣、特辣。不但可涮猪肚猪大肠、猪（牛）黄喉、牛毛肚、牛肉、羊肉、鱼肉、兔子、午餐肉等动物肉类，还可以涮各种蔬菜、菌类、豆腐、豆皮...