biga的精选

意式（Biga）酵种好这个酵头做好了也可冷藏保存3天，或者可以称好克数，分成小份冻起来，可以保存3个月。意式酵头：（高筋面粉160g+水99g+酵母粉（低糖）1g）做法：高粉、清水、酵母一起放碗里面搅拌，和面成团，保鲜膜盖住碗口，室温下发酵2小时...