酿皮的精选

不需要。我们要把准备好的黄瓜丝，以及胡萝卜丝加入到凉皮中，与凉皮搅拌均匀，再往里面加入两勺蒜水、一勺生抽、一勺米醋、一勺食盐、两勺白糖，以及半勺香油，再加入两大勺的辣椒油，将所有食材搅拌均匀，美味的自制凉皮就做好了...

原料酿皮的原料甚多，从绿豆面、高粱面到麦面，似乎只要是富含淀粉之物，皆可入选。故称为“面皮”，乃指其原料皆为面食。制作方法酿皮酿皮的制作相当繁复。首先，要将面粉（或绿豆粉等）和成面团。之后，用极细且净的白布包裹着，在清...

擀面皮和酿皮口感、调味、做法不同。擀面皮是一种口感劲道的小吃，细嚼之下还有一丝香味，通常只用食盐、味精、醋、辣椒油调味，是面团放入水中搓洗沉淀后得出的淀粉水制成的。凉皮口感爽滑、柔软，以大米为原料制成，烹饪时使...

做法：1、先取适量上好的小麦面倒入盆内，再调一碗温水，加入少许食盐，一边加水，一边用手搅和均匀。2、将和好的面放在面板上使劲揉搓，直到没有干面疙瘩、面团柔软均匀、细腻光滑后，重新放入盆中。3、在盆中加入适量（以淹没面团...

这是川味的（gdskm）基本材料猪肝200克，炸花生米75克。调料混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，盐3克，料酒13克，味精3克，酱油、湿淀粉各20克，葱、姜、蒜、糖各8克，汤适量，醋少许。(1)肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒...

面粉洗出来的粉做出来的酿皮有面筋，很好吃，做法是先把面和水揉成团，然后把团面放到凉水里用双手揉捏搓，直到揉搓到面团成絮状，就可以了，面粉水加少于的碱面，适量的放到做酿皮的盆里开水里烫盆到糊状凝固，再拿出来凉凉拿出来就...

原料：荞麦粉、水、胡椒粉、八角、肉桂、香叶、茴香、姜片、蒜泥、盐、酱油、陈醋、味精、冷开水、食用油、黄瓜丝、洒麻辣籽方法：1.在面盆中加入荞麦粉和一匙盐，以增加面粉的面筋，然后加入少量水，将面粉混合数次。用筷子搅...

别觉得酿皮子不起眼，绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃，男女老少都喜欢吃，是青海人的一道必不可少的美食，尤其是受到女人们的青睐，一年四季生意红火，夏天更是大受喜爱，酿皮子不仅仅是一张桌子，几条尕板凳的街头小吃，而且也是登得各...

材料：青稞面粉100克，水200克左右步骤：1.青稞面粉倒入盆内，加入2倍左右的清水，边加边用筷子搅拌，搅拌成比较稀的面糊（面糊呈柔和的线状流下，而不是断续地滴下来）。2、准备一个平底的容器，舀一大勺面糊倒入盘子内。倒入面糊后，用手...

酿皮主要是面粉中的淀粉和蓬灰和水组成，因为淀粉筋度不够，蓬灰是碱性，不可以提高淀粉的筋度，淀粉遇到碱性蓬灰水，就会变黄。...

取一定数量高筋面粉，和水揉成光滑面团，放λ盒中用水洗出面筋，面筋醒发十分钟，再把洗过的水倒掉，剩余的盒底面湖再加入清水，食用堿，一小匙食盐化开，蒸也行，烫也行，出来就是酿皮...

兰州十大凉酿皮最好吃的第一是，再回首。地址在亚欧商厦后面，第二，陈家擀面皮，地址在广武门，第三，马老太高蛋酿皮第四建国凉皮，第五，七林祥大宽凉皮，第六，大众高担王第七魏家凉皮等等，我认为其中最好吃的是再回首，店里还推出了好多...

好洗凉皮的水至少要沉淀3个小时以上，在5-8小时左右是最为合适的，等时间过了之后就会发现面浆已沉淀，水面分层了，我们要将上层清水舀出来，若是发现面比较稀，可以适量添加面粉，还可以往面浆水添加玉米淀粉，提升凉皮口感。...

1、大蒜汁：大蒜剥皮后捣碎，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释2、稀释麻汁：先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐，再加一点酱油。朝一个方向搅拌，边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可3、盐：放入少许盐4、辣椒油：红色的小朝天椒若干...

能是变质了，坏了。放过冰箱的凉皮虽然不会变质，但是凉皮会失去原有的弹性，很容易断裂，没有嚼劲，味道就会没有刚做出来的时候好。也可能是凉皮发霉导致口感苦苦的，很多隔夜的食物都是不推荐实用的，隔夜食物不仅对身体没用益处...

蒸出来的凉皮如果容易碎，可能是因为没有用高筋面粉，如果用筋度比较低的面粉都会出现松散易碎的现象。也可能因为面浆的浓度不够，一般5斤的面粉需要2斤的水，面浆需要沉淀5-8个小时，在蒸的时候也要尽量用大火，才能让凉皮更好...

兰州市，安宁区，十里店菜市场，有家唐妈妈酿皮子特别好吃。因为这家的调料有芥茉是她们自制的所以综合上麻酱及自制辣椒蒜泥香醋，特别香！...

做酿皮一般都会要用食用碱的，不放食用碱的话，面不劲道，而且会断的，如果没有食用碱也可以放一点拉面剂，但是一定要掌握量，放多了做出来的酿皮会苦的，不好吃。用食用小苏打。制作过程1、500g中筋粉，300g常温水，揉成光滑面团2、揉...

蒸凉皮没有不锈钢盘子是可以用别的东西代替的，比如可以用瓷盘子代替，也可以用搪瓷盘子代替，还可以用浅盆代替。总之，只要是耐热的容器并且锅里能放得下的都可以的。无论用什么容器蒸凉皮，在容器壁和底上都要涂抹上食用油才...

用料蒜2-3瓣，醋2勺，八角1个，花椒10粒，芝麻酱2勺，蚝油1勺，白糖一小勺，生抽2-3勺做法步骤步骤1芝麻酱用热水泻开，调到你喜欢的浓度，加入蚝油、生抽、白糖，就OK了。步骤2蒜瓣捣成蒜泥，加入凉白开，放一边备用。米醋兑凉白开放一旁备用...

食盐、生抽&amp老抽、醋、料酒&amp白酒、甜面酱、豆瓣酱、豆豉王、番茄酱&amp番茄沙司、芝麻酱、沙拉酱、白糖、冰糖、红糖、辣椒、麻椒、花椒、八角、香叶、桂皮、黑胡椒&amp白胡椒、孜然、小茴香、五香粉、咖喱、豆...

西宁最好吃的凉皮是，城中区兴海路拜家酿皮，他们家的酿皮天天要排队才能买到，尤其是夏天，一早上就没有卖的了，还有城中区莫家街马忠凉皮味道挺不错，吃起来辣辣的，酸酸的，青海人都爱吃这个味道，有空的话大家去尝尝吧！绝对让你吃了...

材料主料：面粉、水各适量，碱面少许，植物油少许调料：蒜泥、油泼辣椒、生抽、醋、盐、味精配菜：绿豆芽做法1、水和面粉搅拌成糊状，两个指头捏点碱面放入其中，搅拌均匀。2、蒸锅加水烧开，蒸篦内放入油纸，用勺将面糊倒入，转动锅让面...

可能是因为蒸凉皮的时间不够蒸的时候不是淀粉糊刚刚凝固就可以了，要蒸3到4分钟，然后取出放到凉水里整张取下放到案板上。每一张之间要抹上油防粘，然后取一个盆或盘子将凉皮盖上（千万不要暴露在空气中）等晾凉了就好了。...

步骤1黄瓜...