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醪曲的精选
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醪曲的精选
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醪曲什么意思
2024-03-18
醪曲是用大米粉、红参、砂仁、白寇、桂皮、甘草、山皂角、谷芽、麦芽等原料,加工制成的粉团,做醪糟必不可少的引子。醪糟色白汁清,甜浓鲜香。有补气、生血、活络、通经、润肺之功,夏日更兼清热解暑作用。在四川,人们把醪糟...
用醪糟可以做醪糟引子吗
2024-02-03
可以。酒粬,一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上即茂盛地生长出菌丝,此即酒曲。可以的。用醪糟可以做醪糟引子,但醪糟里的发酵有效成分不多了,做出来不那么好。用醪糟做醪糟引子,最好是...
醪糟放多久
2024-04-01
醪糟放在冰箱里,一般可以储存5天。醪糟俗称甜酒,是一种比较养生的甜品,因其含有少量的酒精,故而对温度的要求是比较高的,今天如果是温很低,放个三五天,问题不大,如果是在春夏季,温度超过10度以上,就要放在冰箱里了,否则醪糟会继...
醪糟可以当酒曲用吗
2024-02-25
可以,醪糟,又叫酒酿,甜酒,酸酒。旧时叫“醴”,是一种米酒,江南地区汉族传统小吃。醪糟经糯米(又称江米)发酵而成,夏天可以解暑。主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,醇含量极少,因此深受人们喜爱。但是仍然有很多人认为它是...
家里剩的醪糟能做醪糟不
2024-02-29
家里剩下的醪糟是不能继续做醪糟的。因为做醪糟是用酒曲制作的,酒曲含有发酵有益菌种,当蒸熟的米,均匀的拌上酒曲,使米上的有益菌种在一定温度下发醇,使米中的淀粉糖化。这样才能做成醪糟,如用剩下的醪糟做其中虽然含有菌种...
醪糟汁做法
2023-12-29
1、大糯米两斤2、酒曲7g做法:1、糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可。2、捞出糯米沥干水分酒曲碾成粉末。3、蒸锅中加水烧沸,在蒸架上垫上纱布,再将糯米倒入铺平。4、加盖用大火蒸约四十分钟。5、在此期间要做两...
醪糟发酵一半可以加甜酒曲吗
2024-02-10
完全可以,注意不要污染到杂菌就行。甜酒曲多放点没关系,只是让发酵更好,更安全些,没有不良影响,只是不要超过太多行,比如超2-3倍没关系,超5-10倍就会有增加苦味。我自己制作的时候,我是把坛子放入一个纸箱里,用棉被包上,放在暖...
大米做醪糟不用酒曲的方法
2024-02-13
不用酒曲做醪糟,把酵母粉加糯米里,一样可以做出香甜的米酒来。用白酒可以替代酒曲,做好的米酒可以生吃,但对肠胃有些刺激。最好用水煮来吃,味道就柔和多了,既不会甜得发腻,酒味也不太浓。煮食也可以加汤圆和别的东西。没有糯...
用买的醪糟可以做醪糟嘛
2024-02-24
我最喜欢吃醪糟。买的醪糟,是不能再做醪糟的。醪糟已经是成品了,它就包括了浮子和糟糟了。浮子是低度的米酒,糟糟是经过发酵后的有酒味的软米渣,(也好吃的)。而做醪糟,是要用糯米来做的,买回的醪糟已经不是糯米了,(是发酵后的米...
醪糟汤圆先放醪糟还是汤圆
2024-04-02
醪糟汤圆应先煮汤圆后放醪糟,一般等到汤圆煮至浮起后就可以放入醪糟了。煮汤圆时应该先将清水烧开,然后再将汤圆下锅。煮汤圆的时间不宜过长,同时要注意不要让汤圆里面的馅料漏出。煮汤圆时还需要经常搅动,以免粘锅。...
烧醪糟为什么醪糟漂不上来
2024-03-22
因为在凉的时候要多加点凉开水,在15度左右拌酒曲,温度高了要烫坏酒曲,影响发酵。装好放窝的时候,冬天可以暖一下窝再放好密封。夏天24小时发酵,冬天72小时发酵。到时间了打开一角闻,看,好了就拉开晾凉再端出来。...
没酒曲能用白酒代替做醪糟吗
2024-02-03
用白酒可以替代酒曲,做好的米酒可以生吃,但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃,味道就柔和多了,既不会甜得发腻,酒味也不太浓。不能酒曲就是酒的催化剂,没有酒曲是无法制作制作米酒的,有些人认为用白酒是不是可以代替酒曲,而事实...
大米醪糟和糯米醪糟区别
2024-01-16
原材料不一样。大米醪糟和糯米醪糟最主要的区别就是烹饪制作的过程当中,所采用的原材料不一样,大米和糯米在使用功效上是会有所不同的糯米对于健脾胃,暖脾胃的效果会更优良一些,所以平时烹饪要注意。...
醪糟曲和甜酒曲的区别
2024-02-13
醪糟酒曲是甜酒曲的发酵产物,可用来制作甜酒,所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母,最主要的作用物质根霉有黑根霉和米根霉两种类型。甜酒曲主要用于制作甜酒酿,在甜酒酿制作过程中,甜酒曲是主要的发酵制剂。甜酒曲是糖...
煮醪糟是先加水还是先加醪糟
2024-01-03
先加水主料:醪糟1汤勺、鸡蛋1个辅料:枸杞5粒、清水1碗步骤1.准备主材,醪糟和鸡蛋步骤2.鸡蛋打散成蛋液备用步骤3.锅中倒入一碗清水,加入1汤勺醪糟步骤4.开锅后加入枸杞,转小火煮3-5分钟步骤5.将蛋液淋入锅内步骤6.再开锅即...
安琪甜酒曲做醪糟有浓浓的酒味
2024-02-07
是因为安琪酒曲分了甜味型和风味型。风味型的酒曲做出来的甜酒有酒味。甜酒是米饭中的淀粉在酒曲中的糖化酶的作用下先转化成麦芽糖,接着在酒曲中的麦芽糖酵素的作用下,分解成葡萄糖。之后,葡萄糖又酒曲中酒化酶的作用下...
醪糟没有酒曲的做法
2024-04-01
步骤/方式1没有酒曲是做不成醪糟的。首先糯米淘洗干净,放凉水浸泡一夜步骤/方式2将浸泡好的糯米捞出。步骤/方式3把糯米放在铺上纱布的蒸格中,用筷子扎些孔,防止中间的糯米夹生。步骤/方式4蒸半个小时。步骤/方式5用量杯...
醪糟的笔顺
2024-01-02
醪的笔顺是:横、竖、横折、撇、竖折/竖、横、横、横折、点、提、横折、点、提、撇、捺、撇、撇、撇糟的笔顺是:点、撇、横、竖、撇、点、横、竖、横折、横、竖、竖、横、竖、横折、横、横醪láo〈名〉(1)(形声。从酉({y...
做醪糟时曲子少了怎么办
2024-02-03
可以中途再加入一些曲子。做醪糟是曲子少了,发酵过程会比较慢,这时我们可以控制适宜的温度,来稍微增加其发酵的速度,一般温度控制在38~42摄氏度中间是最适合垂直发酵的温度。在中途我们可以放入一些曲子进行搅拌,让其均匀...
醪糟用哪种酒曲好
2024-02-07
安琪的米酒曲不错哦常见的是8克一包的,能做2--2.5kg的糯米(或大米)保质期12个月步骤:1.先用水将糯米泡半天,漂洗干净,然后蒸熟成米饭:在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层纱布,烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟,(约一小时,自己尝一...
醪糟汁度数
2024-01-31
醪糟汁是含有一定的酒精度度数的,一般的醪糟酒精度数在2.5~3.5度左右,如果做醪糟时加水太多,酒精度会更高,每天提高两度。最高可达8~12度,不过醪糟在煮过后酒精一般都会挥发掉。醪糟是经糯米发酵而成,口味香甜醇美,在北方一般...
啥叫醪糟
2024-03-19
醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒,米酵子,是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品,其热量高。南北方叫法不同。醪糟的主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量...
醪糟怎么拼
2024-02-02
1、醪糟拼音:[láozāo]2、醪糟一般指米酒。米酒,又叫酒酿,甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制,是汉族传统的特产酒。主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。3、其酿制工艺简单,口味香甜醇...
醪糟是什么
2024-03-19
醪糟,又叫酒酿,甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制,是汉族传统的特产酒。主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。其...
楚寨酒曲做醪糟流程
2024-02-08
准备材料:酒曲80g-100g、糯米1斤、碗筷、盆、坛子。制作环境:稳定的30℃左右的发酵条件。步骤:1、先用水将1斤糯米泡半天后用清水漂洗干净。2、在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层纱布,烧水沸腾至有蒸汽。3、将糯米捞放在布上蒸...
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