浙菜的精选

大师排名：1、张庆丰张庆丰被授予“浙菜传承大使2、史正良史正良14岁入厨，师从四川名厨蒋伯春、青末宫廷御厨唐克明大师。通晓川菜冷、热菜肴和面点的烹制技艺，擅墩炉及山珍海鲜、淡水鱼类、豆菜、仿荤菜肴的烹制，旁通鲁、...

粤菜比浙菜更清淡。一、粤菜也就是广东菜，中国十大菜系榜上有名，口感以清淡微咸为主，粤菜注重食材料原汁原味，追求的是食材料天然自带的根本质感，款式做法虽然多样，但简单而快速的烹制手法，力求保持菜肴的新鲜极至。二、浙菜...

区别是一个是省内杭州地方菜，一个省内所有城市地方菜，范围不一样。杭帮菜是杭州的美食，食物比较讲究原汁原味，造型精致，色香味俱全，口感偏清淡一些。而浙菜是统称，包含浙江各地菜，杭帮菜包括在内，范围大。杭帮菜是浙菜的组成之...

西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、东坡肉、龙井虾仁、荷叶粉蒸肉、干炸响铃等，甬帮菜代表菜有冰糖甲鱼、雪菜大汤黄鱼、苔菜拖黄鱼、锅烧河鳗等1东坡肉东坡肉又名滚肉、红烧肉，东坡焖肉，是河北和江南地区特色传统名菜。东坡肉在冀菜...

1、西湖醋鱼“西湖醋鱼”是浙江杭州传统汉族风味名菜，属浙菜系。其年代可追溯到宋朝，可谓是历史悠久。此道菜选用西湖草鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。烹制时火候要求非常严格，...

位于我国东部沿海，处于欧亚大陆与西北太平洋的过渡地带，该地带属典型的亚热带季风气候区。浙江大陆总面积10.18万平方公里，境内地形起伏较大，浙江西南、西北部地区群山峻岭，中部、东南地区以丘陵和盆地为主，东北地区地势较...

黄敏黄敏，男，杭州宴江南餐饮品牌主理人。从厨35载，擅长江南融合菜，是中国江南菜的领军人物。中国首屈一指的明档设计大师，被誉为餐饮“明档教父”。现为杭州萧山餐饮行业协会副会长、爱斯克菲国际美食会美食大使、亚太厨皇...

主料：杭白菜1斤&nbsp&nbsp盐半杯白萝卜丝100g细葱段100克&nbsp水芹段30克酱料辣椒粉半杯&nbsp&nbsp糯米糊1杯干辣椒100克&nbsp&nbsp蒜头8粒姜一小块&nbsp&nbsp水梨半个洋葱半个&nbsp&nbsp虾酱3大匙鱼露半杯&nbsp&nbsp...

浙江衢州十大名菜推荐如下1、三头一掌2、开化清水鱼3、衢州肉圆4、红掌会5、苏庄炊粉6、不老神鸡7、开化青蛳8、球川豆腐9、龙绕泥鳅煲19、菠萝虾球...

作为中国八大菜系之一的浙菜，浙菜是浙江省独有的地域菜系，主要分为杭帮菜、甬帮菜、瓯菜、绍兴菜等菜系，那么，浙江特色菜有哪些呢浙江名菜具体有哪些呢包含西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、宋嫂鱼羹、叫化童鸡、冰糖甲鱼、清...

作为浙江杭州土著，不放糖--也就是习惯或者不适合放糖的菜大致有:清蒸类:比如清蒸葱油鱼类、清蒸甲鱼或大闸蟹、蒸蛋羹、蒸肉饼、蒸毛豆、蒸茄子……清汤类:笋干或榨菜丝瓜汤、咸肉冬瓜汤、青菜肉圆汤……小火慢炖白色...

鲁菜和江浙菜的区别有：1.咸淡不同。鲁菜口味较咸，江浙菜的口味比较淡一些。2.清浓香型不同。鲁菜较浓香型，江浙菜较清香。&nbsp&nbsp区别如下：&nbsp&nbsp一、特色不同。&nbsp&nbsp鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩...

湘菜和江浙菜的主要区别就是湘菜比江浙辣。江浙菜最大的特点应该就是讲究食材的新鲜度了，大多数的江浙菜馆都是只卖时令菜的，它们讲究能够做出原汁原味鲜美，所以一般正宗的江浙菜馆菜单都不会太过固定，基本上会随着季节的...

【材料】干鹿角菜150克，黄瓜1根，冰糖萝卜半个，大蒜4瓣，花椒1把，盐4克，白醋15毫升，糖20克，芝麻油10毫升，辣椒油5毫升。【做法】①干鹿角菜用冷水泡开洗净，分成小块。②黄瓜、冰糖萝卜切丝放在鹿角菜上。③大蒜切碎撒在上面加入盐...

素烧鹅，三丝敲鱼，南乳肉，八宝菜，油爆虾，龙井虾仁，醋溜鱼，春卷，清蒸鲈鱼，桂花糯米藕，白切鸡，葱香腰果，梅干菜扣肉。糯米粉肠...

用料:雪里蕻50斤海盐10斤腌菜的做法:步骤11、雪菜的挑选也很有讲究，太嫩的雪菜腌渍后口感虽好，但是不易保存，成熟后三五天就要作（腐败）掉，太老的雪菜熟皮皮严重影响口感，所以最好选择距离根部有几片黄叶的雪菜。2、做雪菜最...

口味不一样。杭州菜比较清淡，偏甜，像西湖醋鱼，龙井虾仁，都比较清淡，而浙江才不仅仅有口味清淡的，也有的地方的菜也有偏辣的，比如桐庐才就偏咸，偏辣。...

浙江省，简称“浙”，省会杭州，素有“鱼米之乡、丝茶之府、文物之邦、旅游胜地”之称。特别是省会杭州更是被誉为“人间天堂”。有一句谚语“上有天堂，下有苏杭”在中国流传了几百年，这也是国内人士对杭州最好的赞美。浙江菜...

韭菜在春分的时候可以播种。现在温室大棚中全年均可以种植。可以在3月的下旬或者是4月的上旬这一段时间来进行韭菜种子的播种。韭菜植物在土壤解冻后到秋分可随时播种，一般在3月下旬至5月上旬，以春季播种为宜，夏季播种宜...

浙江儿菜主产地石璜，儿菜的特点是茎部膨大呈肥胖状，肉质叶柄及叶脉浅绿色，肉白质嫩。这种菜既能清火又食法多样。儿菜是我国特有的蔬菜作物，可炒食，凉拌，煮汤…食法多样。...

冰菜种植一般在8~9月进行。种植冰菜首先要浸种，将种子放在20~30℃温水中浸泡3小时左右，然后进行播种，播种采用点播的方式播种后需要保持环境温度在20℃左右，可有利于种子更好发育，等长出4-5片针叶后就进行定植，定植好后要根...

用料:白萝卜、半根胡萝卜、1根嫩白菜心或娃娃菜、适量小米辣、3个红醋、半瓶（300ml）、盐10克、冰糖30-50克1、白萝卜和胡萝卜切细条，嫩白菜心或娃娃菜适量切丝（不要用水洗，可以扒掉外层的菜帮），小米辣切条备用。2、把切好的...

冰菜是一种晾拌菜，吃用方便营养价值高，是深受人们喜爱晾菜之一，冰菜在浙江地区露天种植时间在九月上旬到十月上旬一个月内最适宜，在种植冰菜时，冰菜种子最好是在冰箱里存放24小时后再拿出来播种，能提高出苗率，同时在种子下种...

&nbsp浙菜系特色风格主要是选料精细，擅长炒、炸、烩、熘、蒸等烹饪方式，注重食物本味和形态精巧。一、选料刻求“细、特、鲜、嫩。”细，取用物料的精华部分，使菜品达到高雅上乘。特，选用特产，使菜品具有明显的地方特色。鲜，...

（1）原料选择：选用立冬后收获的竖心菜或白口菜为好。（2）整理：将白菜剥去老帮和黄叶，削除菜根。用清水洗净后，沥干水分。大棵菜可从根部纵切分为四瓣，小棵菜纵切为两瓣。切分时白菜顶部应相连不切断。&nbsp&nbsp（3）盐腌：按配料比例...