腌起的精选

不是腌菜特别是荠菜疙瘩起了沫子主要是发霉的结果，腌制的水汤发酵不够，出现霉菌过多出现白沫。有经验的师傅这时候再加一些调料。...

洋姜可以整个腌起来我一般都是用酱油泡着做成酱洋姜，先将洋姜洗干净，适量放些盐把它腌蔫了(腌一天左右)再用清水洗一下，放在筛子上晾两天，晾蔫后放酱油姜片花椒黄酱一起泡，如果你家里很热就要放在冰箱里，因为洗过的洋姜没那...

发酸是因为乳酸菌发酵，原因是盐少，温度高。酸了一样可以吃，就像北方的酸菜工艺一样。随便告诉你腌萝卜的诀窍在于把握好腌制时间和选料，另外腌制手艺也非常重要。腌萝卜要等到霜降以后，此时腌制出来的萝卜方无苦味，而且也不...

用料白菜心1颗大蒜2-3瓣盐适量醋少许鸡精少许味精少许蒜腌白菜心的做法准备一颗洗净的白菜心（或者是娃娃菜心）。切小块。剥2或3瓣蒜，切片（喜欢蒜的放3瓣，一般的放2瓣）。将菜心和蒜片放入碗中，加入适量的盐。带上一次性手套，揉...

新平腌菜起源于清朝康熙年间。新平腌菜十分讲究颜色的红亮，味道的酸甜，远近闻名其中腌韭菜、韭菜根、芥辣菜（本地小油菜苗）算是几招绝活，本地扁杆青菜腌菜也格外惹人喜爱。多少年来，其中引人的奥秘难于说得清。基本信息中文...

肯定可以啊，我们这里做的猴子腌菜就是辣椒生姜大蒜一起腌制，在密封坛子里置放一段时间，吃起来香辣辛俱全，特別开胃，还可驱寒治伤风感冒。辣椒跟姜可以一起腌！把辣椒洗净，控干水分，然后把辣椒切成小段，用水把辣椒籽冲洗干净，把姜...

可以。腊八蒜腌制时会发酵，所以出现轻微泡沫属于正常现象，这并不会影响腊八蒜的正常食用。但注意腌制腊八蒜时需要使用无水无油的干净玻璃容器，此外腌制过程中要密封好，这样能防止腊八蒜腌制过程中出现变质情况腊八蒜瓶里...

小苏打可以让肉更滑嫩，但容易造成营养流失。用小苏打、嫩肉粉等碱性物质来腌制肉类，可以让其更加滑嫩，但这些碱类物质会使蛋白质发生变性，不易被人体吸收。脂肪遇碱后会发生皂化反应，不但失去价值，还会产生异味而且，肉中大量...

能。起腻虫的白菜也能腌，前提是你在腌之前一定把白菜洗干净，确保把白菜上的虫子洗干净。洗干净以后，一定要晾干白菜上的水分，这样以后不会坏掉。北方的冬天都有腌白菜的习惯，常规都选长的好，饱满的白菜腌，但长了腻虫的白菜，只...

可以，不同海鲜需要腌制的时间不一样，有的需要半小时，有的需要一天，关键看腌什么海鲜。生蚝、花甲等容易入味的贝类小海鲜，腌制时间在三五分钟到十几分钟不等需连壳浸泡的虾姑和海虾，则应腌3个小时以上至于身厚壳硬的膏蟹，腌...

方法步骤:芥菜10斤、辅料3种、芥菜缨子4斤、清水适量、盐750g步骤8步步骤1、芥菜疙瘩10斤。步骤2、用小刷子将外表一个个刷净。步骤3、刷好了。步骤4、用清水泡1一2天。步骤5、锅中放入适量清水加入1斤盐，煮化开。步骤...

看着别人腌出来的萝卜的都是清澈透亮的，怎么到自己这的时候就是起白沫了呢！像是这样的腌萝卜还能吃吗？腌萝卜起了白沫应该怎么拯救？腌萝卜起白沫了还能吃吗一般来说，出现白沫是消毒不彻底，或某个细节没有注意到造成的，处理起...

1、腌洋姜看似简单，在做的过程中却有许多需要注意的地方，而且有一定的方法技巧，如果在腌制以前不能把腌制洋姜的容器全部清理干净并进行高温消毒，就会导致阳江在腌制过程中出现白沫，这种情况最好的处理方法就是注意容器的...

可以！辣椒用清水洗干净，凉干水份。萝卜洗干净切成条状后晒五六成干。将萝卜条放入干净的盆里用实用适量盐巴搓揉均匀。辣椒也用盐拌一下。找来干净无油无水的容器，将辣椒和萝卜条一起放入容器中压结实！密封好容器口！10～15天...

可以添加适量的盐或白醋，这样可以有效消除白沫。腌制生姜的做法，准备材料：生姜：1000克、青红椒：600克、粗盐：180克、米醋：50克、花椒：10克、白酒：15克。1、生姜用清水清洗干净，青红椒同样用清水清洗干净备用。2、把洗净的生姜和...

可以，但混合在一起，口感会有所不同。腌鸡肉：盐五克、胡椒粉一克，味精二克、蛋白一个、生粉适量，生油盖面保存。猪肉：生粉三至五克，食粉三克。猪肉和鸡肉最好分开腌制，做菜也不能猪肉鸡肉做成一道菜吧，可以先腌制猪肉，放在别的容...

1，是坛中热气太高或取用工具不洁沾了油水所引起。此时应将白毛去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处。每天敞口10分钟左右，约3~5天没有白毛生出就好了。如果发现泡酸萝卜味道不正，就是已经变质不能食用，泡菜水也不能再用。2，...

答:腌洋姜里面不能加青萝卜和白菜。腌制洋姜可现腌现吃，而青萝卜白菜不能，且三者混合在一起腌制容易变味，洋姜就不鲜美了。...

泡菜浮起来最常用的方法是用石头把它压住。我自已腌菜的石头都是在外面山里找的大青石或者河道里的鹅卵石，这样的石头最好不过了。特别的细腻光滑也不掉渣子，相比其他的石头也更重。用石头压制后发酵的菜不会漂起来而且...

可以。你们在腌黄瓜时，把大蒜去皮放入腌黄瓜中就可以，因为大蒜本身具有杀菌效果，所以不需要另外处理。因此，蒜和黄瓜是可以腌在一起的。腌出的黄瓜有一种大蒜味，非常好。腌黄瓜的方法在这里就不详细阐述了，我们在有关书籍和...

一个星期吧风吹肉选用的是五花肉，先腌制4-6天，然后自然风干2-3天而成的，被称为环保腊肉。以风吹肉为主要食材的菜品有剁椒风肉蒸槟榔芋、白辣椒炒风吹肉，蒜苗炒风吹肉、香辣风吹肉等一周1、肉洗净擦干。2、用白酒、花椒、...

泡酸豆角起白沫后的解决方法：加入少许白酒密封三五天，待慢慢消失即可。以上是腌豆角起泡沫怎么解决的回答。谢谢你！腌酸豆角起白沫是因为产生了白色的霉菌，腌制酸菜的时候也会出现这种情况，属于比较正常的现象。如果想要防...

1、洋姜和芥菜洗净凉干。洋姜回沟比较多，较难清理，可先浸泡10几分钟，再多清洗几遍。2、凉干的洋姜切片，然后和芥菜加入适量盐，用手抓拌均匀。3、腌制至少24小时，把腌出的水控去，洋姜和芥菜装入腌制容器中。4、生姜切片，大蒜切...

不能食材黄瓜适量，蒜薹适量，盐适量，姜适量、蒜适量，味精适量1、黄瓜十斤，蒜薹切段切成条。2、切好后洒盐一斤3、把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。4、依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置...

黄瓜和萝卜能腌在一起，不仅是黄瓜和萝卜能腌在一起，很多菜都能放在一起腌，萝卜和黄瓜腌在一起，带烟的时间不要太长，时间长了就不脆了，也不好吃了。&nbsp萝卜看个人的喜好吧，可以腌制的稍微久一点拿出来炖汤也可以腌制半月后...