选肉的精选

孜然羊肉要想口感好选肉是关健，首先第一步，要选一年左右的羔羊肉，羔羊肉肉质细腻，肥瘦适中，膻味小，肉质紧实，入口不柴不油腻，第二步，适合做孜然羊肉的有羊后臀肉，里，外脊肉，前，后腿肉，这些部位的肉脂肪含量低，融入孜然独特的味道，滑嫩...

仔细分析“自己做牛排”“如何选牛肉”，两个关键点：自己做，如何选。一，煎烤牛排的工具：自己做，在家里，一般是平底锅或烤箱。二，“如何选”首先冷鲜牛肉，建议选择牛内脊肉，俗称牛里脊，也叫牛柳。就是在胸腔和腹腔上部，贴近脊椎两侧...

一看，先看它的外形。如果是选购带壳桂圆肉，注意挑选颗粒较大，壳色黄褐，壳面光洁，且薄而脆的品种而颗粒较小，壳面粗糙不平的较次如果是去壳桂圆肉，要挑选颜色棕黄或褐黄的，闻起来无异味的较好二摇，桂圆因其肉肥厚，带壳桂圆肉肉与...

水煮白肉选五花肉。1、主料：猪肋条肉1500克。辅料：韭菜花15克。调料：盐25克、味精2克、花椒2克、酱油8克、大蒜8克、虾油5克、腐乳6克、辣椒油8克。2、先将肉分成500克左右的块，用凉水泡一下洗去血污。锅内添汤1，放入精盐...

1、看色泽，如果色泽是红亮新鲜饱满的，这种牛肉就比较好。2、闻味道，如果牛肉的味道是正常的，没有其它的酸臭味，这个牛肉就是好的。3、摸弹性，牛肉如果有弹性，用手指按压会回弹，弹性特别好，这种牛肉就比较好。...

将回答您熬猪油用什么部位的肉最好。肥肉。用肥肉部位做出来的猪油量更多，其口感也较好。熬煮猪油的时候还需要加入水，避免其烧焦。保存猪肉的时候要注意：若是常温保存的话，把猪油放在阴凉处可以保存更长的时间。若把猪油...

炖牛肉不要选择纯肉块，买一些诸如毽子、瓦沟、牛胸等用来炖着吃。这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。肉选好后，先整块冲洗，去掉表面浮着脏物擦...

精选牛肉一般为精选的部位肉，比如，牛柳、西冷、牛肩肉等。肉眼扒、小牛肉等。现杀的牛肉并不新鲜，牛在屠宰以后，体细胞失去了血液对其的氧气供应，进行无氧呼吸，从而产生一种对人体有害的物质——乳酸。要想放心吃就一定要经...

肉夹馍可以选择冷冻肉，把肉洗净后加入锅内卤，肉夹馍肉选择五花肉最好，卤好后把热馍切开，根据自己意愿想夹肥，夹瘦，夹肥瘦相间都可以。...

用牛腿肉是最好的，因为牛腿肉肉质结实脂肪含量少，肌肉多。1、先来牛丸制作，准备原料2、葱姜泡成葱姜水3、牛肉剁成馅儿4、加入花椒粉和五香粉各半小勺，盐和鸡精适量5、加入料酒一大勺，葱姜水适量6、用手摔打上劲儿7、慢慢...

1、看猪脊骨的外观通过仔细的观看猪脊骨的外观可以辨别出猪脊骨是否新鲜，新鲜的猪脊骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。2、闻猪脊骨的味道通过闻猪脊骨的味道是最为简单有效的选购方法之一，气味要是比较新鲜...

做馅的猪肉可选五花肉或夹心肉，肥瘦比例在3肥7瘦肉馅不会柴自己剁的肉末会比较香，也可由机器绞制，回来后再在按板上来回剁地更细腻些肉馅中可以选加当季的食材，荸荠、莲藕、梨子都可以，添加这些食材营养更全面，口感也会更好...

里脊肉。叉烧肉最适宜里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，烹调时可用...

猪前腿，猪后腿和五花肉，这3个部位一般就是包饺子最好的首选。猪肉的部位做馅包饺子，就是这三个部位，至于其他的部位也可以做馅，就是在口感上差一些，尤其是瘦肉比较多的部分是里脊肉那就要搭配五花肉来做馅，管猪的哪个部位必...

一般都是吃猪肉丸吃的比较多，想换换口味，所以就想做点牛肉丸试试，要是做牛肉丸的话是要选用哪个部位的肉比较好？做牛肉丸选哪部位的肉最好做牛肉丸的话要选择用牛腿肉是最好的，因为牛腿肉肉质结实脂肪含量少，肌肉多。这是因...

选用牛腱子肉和牛腩肉。牛肉中的最好部位属于牛腱子肉，这是牛肉最好的一块肉。牛腱子肉也被称之为金钱腱，买牛肉时只要你说出这三个字，店老板一般都不敢忽悠你。牛肉第2个最好的部分就是牛腩肉，相信很多人都熟知牛腩，但是...

以下方法看色泽新鲜牛肉的肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色变质牛肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色。摸粘度新鲜肉外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好变质肉的外表粘手或极度干燥，新切面发粘，指压后凹陷不能恢复，留有明显压...

最适合做红烧肉的是五花肉，瘦的不柴，肥的不腻，不但红烧，做馅也很好。五花肉，即是在猪肋排上的肉。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。五花肉的结构是一层...

红烧肉用五花肉，因为五花肉是油一层，肉一层，膘也相对溥，容易煮得酥软，又好上色，吃起来口感也好，要做好，还要好吃，最佳选择的肉质。所以大厨们做红烧肉，经常选择的佳品就是五花肉，人们也最喜欢吃，上桌就被人们吃完，油腻不大，香味特别...

牛排的肉挑选方法:1、观色泽，新鲜肉：呈均匀的红色，有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉：色泽稍暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。变质肉：色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。2、闻气味，新鲜肉：有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉：...

现在人对吃的东西都很讲究营养，一般家庭包饺子，都会用猪的前后肘子，因为那块肉瘦，口感好，瘦肉含蛋白质高，对人的身体也好。内里脊条。它是猪后腰部连接脊柱与盆部的一条束状肌肉，像极了一根黄瓜，在业界又被称为“黄瓜条”。因...

腩肉分上五花和下五花上五花层次少，肥肉多，如果炖或者蒸的话，吃起来比较油腻，那么买了上五花，建议炒着吃，先将油脂煸炒出来，再进行烹饪处理。下五花层次分明，肥瘦相间，用它做红烧肉、扣肉等都很好吃，肥而不腻。...

1、看牛腱子肉的颜色，新鲜牛腱子肉的颜色比较深，应该整体呈深红色。而假牛腱子肉的颜色较浅，即使是通过特殊手段加工上色的也不会像真牛腱子肉一样自然。再看看牛腱子肉的脂肪，呈团装颜色微黄。而假牛腱子肉的脂肪则通常...

1、首先看菜刀的刀锋。菜刀的刀锋要尖利一点，这样在切菜的时候就可以很快的切好菜。菜刀的刀锋如果钝了的话，说明这样的菜刀不好，不建议购买。2、其次看菜刀的大小。一般来说根据自己要使用的大小来挑选，不过太小的刀不好...

这个问题，我相信大多数人都不懂，以下是我的师傅教我的，买牛肉时应分为三步：首先看牛肉是否是新鲜的，新鲜的牛肉表面呈红色有光泽。稍微不新鲜的牛肉只有切开才有光泽，变质的牛肉表面会发绿。其次要闻牛肉，要买气味正常的牛肉...