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面水和面的精选
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面水和面的精选
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包饺子和面水和面的比例是多少
2024-04-07
500克面加300克水,加食用盐少许,先用筷子搅搅成絮状,然后用手再和成面团,行至30分钟在柔雅两遍,然后搓成长条飞机次赶成饺子皮即可包饺子水和面的比例一般在1:0.5左右,具体用水量需要根据所用面粉的质量以及室温来决定。在和...
做包子和面水和面的比例
2024-04-02
这个问题的答案是:做包子和面水和面的比例是1比0.6也就是一斤面六两水。做包子和面很关键,面硬了蒸出的包子口感不好,水多了面太软包子蒸不出型。根据经验是1比0.6的比例和蒸包子的面刚刚好。做包子面粉和水的比例一般...
发面饼和面水面比例
2024-03-02
发面饼要做到柔软多层,面水比例很重要。大约是100克面,放70克水。300克面粉里放入食盐3克,水210克分少量多次加入面粉中和成较软的面团,醒发半个小时后取出,面案上多放面粉防粘。将面团擀开,擀成长条状,均匀的撒上油和盐,从一...
擀面条是冷水和面还是温水和面
2024-04-05
擀面条用冷水活面,这样活出来的面团会比较光滑,要用普通面粉,高筋面粉一旦活硬可特别难擀。如果用温水活面活出来的面太软而且可塑性比较大。擀面条是冷水和面的好,需要一个醒面的过程。合的面子需要高筋面粉。这样制作出...
油面和水面如何做
2024-02-01
油面又名黄面、凉面。是湖北东部地区传统小吃,盛产于武汉市黄陂区、黄冈市、黄石市等地区,纯手工制作,无需油炸。油面,又名黄面、凉面。讲究的是用盐、土碱、蓬灰水和面,抻成一种银丝细面,经煮熟后再用凉开水漂洗,放在案板上...
热水和面和冷水和面区别
2024-03-02
温度不同,热水和面,水温在40—50度左右冷水和面,水温是常温自来水。筋道不同,冷水和面煮出的面硬,有嚼劲。热水和面软,容易消化。制作的面食不一样。热水和面能制作锅贴,春饼,炸盒子,炸糕,烧卖等。特点是面质筋道,口感厚实冷水和...
发面饼水和面的比例
2024-03-29
   发面饼水和面粉的用量是:一市斤面粉加270g凉水(凉水烧开再放凉),用烧开之后再放凉的水,面团发酵的好,面团松软,而且面团气泡也少。   首先把酵母粉适量,用上面的凉水溶化后,加入所需面粉,揉成团,放在...
面片用冷水还是热水和面
2024-03-09
冷水。揪面片和面的时候要注意面粉跟水的比例是2:1,还需要用凉水和面,这样面片口感比较弹。和面的时候可以考虑加点盐,水要少。然后做面片,手工好的话直接弄,不好的话用圆柱的物件擀就行,没有擀杖的话,啤酒瓶、杯子都行,薄厚...
碱水面和盐水面的区别
2024-02-11
原味面碱水面盐水面分别是原味面就是水和面,颜色是面的本色。盐水面是咸的,颜色是白的。这个碱水面颜色偏黄。碱水面下雨天的面都不容易坏,没有其它怪味,只有碱味。这个盐水面容易坏,天气不好做出来的面会有私臭味。这个盐...
过水面条用什么水和面
2024-03-05
过水面条用凉水和面就行,可以在和面的时候少加里一点盐,增加面的筋性,面条也不容易断。如果想增加一点营养还可以放一个鸡蛋,和出来的面条更好吃。我们一家人都很喜欢吃手擀面,尤其是过水的打卤面,那叫一个香。外面买的成品...
和面一碗面多少水
2024-01-26
如果是泡面:一个面饼加一碗水足以如果是挂面:半把面加一碗水。主要看个人的食量吧。做面条,和面要放多少水和面合适擀面条面500克面粉加35~40%的温水,放2%的精盐及少量食用碱,醒面30分钟后操作。这样不仅会增加筋力,而且口感...
水煮面条和面
2024-02-26
水煮面条就是手工擀面条,和面时面水的比例是1:0.4~0.45,要和成较硬的面团,和面是需要用冷水,大概100克面粉放1克盐较好。和好的面最好醒面一个小时以上。期间最好揉面两到三次,直至醒到时间。最后放在面板上擀开,切成面条。这...
做面袋怎么和面水面比例
2024-02-09
原料和面袋水面粉方法/步骤1把面粉装入口袋:一只手抓住口袋的边缘,另一只手使用勺子等把面粉轻轻倒入和面袋内。注意动作要轻,避免面粉飞扬。2加水:然后我们按照面粉与水大体为5:2的比例加入清水。加清水可以使用杯子缓慢...
扯面和面水和盐的比例
2024-02-27
做拉面时,水、盐、面粉的比例是1:0.02~0.04:2具体做法如下:用料:中筋面粉200克、水100克、盐4克1、首先先将面粉、水和盐放在一起,揉成光滑的面团。2、然后再把面团平均分成两份,揉圆揉扁。3、再把面团的上下面抹上油,放入盘...
面包机和面的面水比例
2024-01-15
这个要看你所需要的面团,是硬面团还是软面团。软面团液体的含量能达到70%多,硬面团液体的含量一般是在45%以上。不同类型的面包所用的面条是不一样的,甜面包的面团软一些,吐司面团更软。大列巴的面团是硬面团。...
烫水面和面的区别
2024-03-25
1、效果不同:开水烫面,面很软。冷水和面,面稍微硬一些。2、制作出的食物不同:开水烫面,适合蒸食。冷水和面,适合煮食。3、口感不同:开水烫面,做出来的食物口感软且绵实。冷水和面,口感比较爽滑。4、适用范围不同:开水烫面由于用...
烫面水饺怎么和面
2024-03-30
选用中筋面粉或高筋面粉都可以,面粉里加入一勺盐。加盐是为了增加饺子皮的韧性。三分之二的面粉用开水烫。开水可以放到80度左右再烫面。有朋友问为什么蒸饺用烫面,因为烫面蒸出的饺子口感软和,皮不发硬。剩余三分之一干...
做拉面水和面的比例
2024-01-06
拉面的比例是面2500克,水1500克,碱面25克。将面粉和盐面一并放入面盆内,往面粉一点点加水,要沿着不锈钢盆的边缘,一点点加水。在加水的过程中,不停的用手去揉搓面粉,所揉搓的单位越小越好。用中间的三个手指尖去揉,每次揉的越...
和面条面用冷水还是温水
2023-12-29
用温水和面最好,冷水和面不太好,用温水和下的面条有揉软性,擀面条不费劲,冷水和下的面发硬,擀面条擀不动费劲,千真万确。1、冷水和面,口感比较筋道,适合做馒头、面条、饺子皮。2、温水和面,口感较软,但也带有一些嚼劲,适合大多数...
纯净水和面和普通和面区别
2024-03-16
自来水和面和纯净水和面基本没什么区别,都可以和面,自来水即可以和面还可以直接喝,只是现在的人更注重自己的身体健康,自来水中的杂质比纯净水多一点,人们感觉不卫生,不健康。纯净水是经过过滤,多道工序处理,人们感觉卫生,对人...
手擀面和面面三加多少水
2024-04-11
做手擀面通常要求面团比较硬一些才好,一般面粉与水的比例为3:1。比如300克面粉加入100克水,这样的比例和出来的面团非常硬,和面和擀面时比较费力,但是擀出来的面条有劲道不会粘连,所以手擀面和面的面团都是很硬的,按照面粉水...
手擀面机器和面水面比例
2024-01-30
手擀面的和面水比例是30:10。机器和面比例是30:9。因为人擀面力量不如机器力量大,所以人工和面偏软一些,机器和面是面絮状就可以了。另外手擀面和面还有讲究,就是要醒面最少一次,大约20分钟,和出来的面光滑。河南有个俗话说...
浆水面和饸饹面区别
2024-01-24
做法不同,口感不同。浆水面类似酸汤面,这种面条是用酸浆水做汤汁的一种面条,在西北地区特别流行,味道酸辣清香,做浆水的菜可以是芹菜、白菜、荠菜等,最适合夏天食用。浆水是一种与众不同的酸,它酸而不烈,酸中寓香,酸得平和舒服...
拉面用什么水和面
2024-02-09
拉面应该用盐水和碱水按一定比例进行和面。1、将面粉和盐一起放到面盆里,然后往面粉一点点加水,记住要沿着盆的边缘加水,而且在加水的过程中要不停的揉搓面粉,揉搓的单位越小越好,这样才能够让面粉更加容易吸水,吸水吸得更...
水面筋和面筋区别
2024-03-05
面筋因熟加工方法不同,又有多种名称。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟捞出,即是“水面筋”面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出,即是“油面筋”或称“面筋泡”将面筋保温发酵,上笼用旺火蒸熟,即是“烤麸”。...
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