不柴的精选

烧饼里脊要想腌制不柴，1.首先取里脊肉在沸油锅里炸过适当时间，然后取出放在铁网上2.取圆形饼放入沸油锅内炸，2~3分钟后取出3.用食用铁夹将圆形饼从一处豁开一个口子，大小约为120°4.用刷子蘸取甜面酱少许在饼内部涂抹匀称...

01猪肉冷水下锅、加醋、少加水，冷水下锅会随着水的温度逐渐上升，可以使肉受热均匀，这样炖肉就不会出现变柴的现象。若是使用热水下锅煮，会使猪肉表面的肉熟的更快，食用后口感会发柴。在炖猪肉时，加入适量的醋可以去除肉腥味...

在买肉时，选半肥瘦的猪肉，用香料盐淹制一下，最好是淹2个小时后再进行灌肠。首先将肉装到冼好的肠衣里，将肠衣另一个扎紧，将肉挤到肠衣的尽头，这时便看到肠衣里有气。我们将肠衣里的气用大头针或缝衣针扎向有气的间隙，将肉再...

食材：大骨头1000克，豆瓣酱2大勺，葱适量，姜3片，蒜3瓣，花椒10粒，大料2个，干辣椒2个，香叶5片，老抽适量，盐适量，桂皮1块做法：（1）大骨头解冻后，冷水浸泡3小时，期间换水3次，去除血水。（2）大骨头冷水下锅，煮开后撇去浮沫，冲洗干净。（3）焯烫好的大骨头...

1、牛肉最好选牛腩，有筋、有肉又有油，做出来的肉不柴还有嚼劲。2、牛肉买回来洗净后，切成大块，要用清水浸泡。这一步很关键。肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些，但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里，不仅会影响牛肉的...

猪肉炖煮时用水十分关键不少人做饭的时候只会习惯用冷水，这是不对的，要灵活运用，冷水、温水、热水都要用到，特别是炖猪肉时，不能只用冷水，用错了水会导致猪肉发柴，细节决定成败，这一点牢牢记住。猪肉需要下锅焯水，焯水时必须冷...

想要把猪肉炒好，而且要把猪肉炒得松嫩，而且还不干不柴，通常无关乎以下几个关键点。1、切肉在猪肉切片的时候，要记住按照猪肉的纹理来切，顺着猪肉的纹所切出来的肉片，在下锅炒的时候肉片不容易碎，而且炒出来肉片口感还不柴。2...

1、食材：鸭1只，生抽2勺，老抽1勺，蚝油2勺，白糖1勺，胡椒粉1勺，生姜适量，葱适量。2、准备一个碗，依次倒入2勺生抽，1勺老抽，2勺蚝油，1勺白糖，1勺胡椒粉，搅拌均匀备用。3、准备一个盆，把鸭放到盆中，把调好的酱料倒入，把整只鸭涂抹均匀。4、...

炒大肉要达到嫩的效果，首先将切好的肉放在一个盆里，先往里放一些水，用手抓一抓，水被肉吸收后，再打入一个蛋清，再放适量的土豆淀粉，一直用手抓，直至肉被淀粉完全包裹住，这时候，起锅烧油，油温七成热，放入抓拌好的肉，再放入调味品，这样...

炖牛肉烂而不柴做法：1、加茶叶包。在炖煮牛肉过程中，如果担心没有办法把牛肉煮得软糯，想要缩短炖煮牛肉的时间，大家也可以在炖牛肉前，将牛肉和茶包放在一起炖煮二十分钟左右，任意茶包皆可。这样做的话，既可以增加牛肉的香味...

用料五花肉500克，草果适量，料酒20克八角5克，姜1小块，冰糖，盐，味精，油，老抽，葱，干辣椒各适量做法1/9准备好食材。2/9五花肉切块，洗干净，倒入清水，放入料酒，浸泡1小时，捞出沥干3/9锅内倒入适量油，放入五花肉，翻炒至变黄4/9放入干辣椒，草果...

步骤1：牛肉在下锅焯水之前，先清洗一遍，之后用普通的中筋面粉，均匀的裹上牛肉，放在一边静置15分钟。等到时间到就可以，用清水冲洗牛肉，这样子可以更好地将牛肉的杂质清洗干净。牛肉冷水下锅进行焯水，等到水开后，撇开浮沫捞出牛...

卤排骨想要好吃不柴，可以把排骨用料酒小苏打葱姜腌制一下，小苏打是关键可以让排骨嫩不柴，调制卤料的时候水加的少一点多用啤酒和黄酒，因为卤排骨时间比较长用酒可以去腥让排骨嫩，也可以缩短卤制的时间，这样可以让排骨好吃很...

烤全羊最好在烤前，提前腌制。配料：有葱，姜，蒜，芹菜，洋葱，香菜。不要用料酒。腌制大概三个小时左右。烤的时候炭火不要过大。温火慢烤。大概三个小时。刷酱汁，撒孜然，芝麻。然后再烤半小时。这个时候就可以出炉了。吃的时候可以...

1、选牛肉卤牛肉要做得好吃第一步就一定要选好牛肉，最好选牛腱子肉，牛腱子肉的外面有一层筋膜。有了这层筋膜，做出来的卤牛肉才更有嚼劲，吃起来也不柴，并且腱子肉切开摆盘会更加的美观，有食欲。2、浸泡牛肉牛肉的血水是比较...

潮汕牛肉火锅是用黄牛肉，每天都是用现宰新鲜牛肉，不经过冷冻、排酸。从宰杀到上餐桌不超过8小时。整只牛会按不同部位的纹理将牛肉切成薄片，要有经验的师傅才能根据牛肉的纹理切出漂亮适口的肉片，厚薄均匀、口感顺滑。不...

食材:五花肉750克，甜面酱70克，盐3克，糖25克，生抽20克，老抽10克，生姜几片，蒸肉米粉适量，料酒5克步骤一丶准备好所有材料步骤二、五花肉切厚片，不要切太薄就是，看个人喜欢，不好切的可以放冰箱冷冻半小时再切。步骤三、把切好的肉片...

食材清单腔骨400克、姜3-5片、盐3小勺、料酒少许、豌豆荚15个、香葱3棵、水800ml、香菇3个烹饪步骤1：将腔骨用热水洗干净，洗3遍可以去掉血水。2：准备好葱段，姜片香菇切成小三角块。3：剥新鲜的豌豆荚，豌豆粒用水冲洗一遍即可...

这是因为双汇的肉都是非常新鲜的，而且都是一些比较好部位的肉，关键是没有注水都是非常干的，所以吃起来非常的不柴，味道很好。双汇作为国内冷鲜肉食品的第一大品牌，他们的产品是经过国家质量检验标准的，而且每一个出售的冷鲜...

一、卤肉要做出肥而不腻、瘦而不柴的红烧肉需要掌握以下五点小窍门：1、凉水下锅放入五花肉可以将血水煮出并去腥味（香料辅助去腥），用凉水煮出的五花肉口感不会发柴。2、五花肉必须放凉才切块，这样炒糖色的时候不容易溅油。...

原料：冬瓜1块虾皮1小把火腿1块姜1块植物油少许水适量食盐少许做法：1、冬瓜洗净切片，火腿切丁，姜切丝2、锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜丝爆香3、放入火腿丁，翻炒几下4、放入冬瓜片，继续翻炒半分钟5、锅中倒适量水，没过菜1公分...

很多人炒瘦肉炒出来很硬，我教给你方法瘦肉炒的鲜美不老又好吃。食材食谱热量：338(大卡)主料瘦肉200方法/步骤1选肉、切肉选上好的里脊肉，这里切法很重要，猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少。横切易碎，顺切又易老，要斜者纤维纹路切，这...

要想大骨头不柴，首先在焯水的时候一定要冷水下锅，这样做才会使骨头里面残留的血液煮出来，从而使大骨头不柴，而且口感又香又嫩。【食材】：大骨头（适量）熟鸡蛋（适量）【调料】：葱1段、干辣椒5个、八角2个、桂皮1块、姜7片、料酒2勺...

柴是木柴干柴的意思，用在肉类食物的口感上是一种引申用法，形容肉类太瘦，因此咀嚼起来就像是在嚼干柴一样。所以肉不柴的意思就是，肉虽然属于瘦肉，但又不会太瘦，还有一定的脂肪在里面，因此咀嚼起来的口感就比纯粹的瘦肉更好，表...

1、先将买回来的大虾清洗几遍，然后再用剪刀剪去虾枪、虾须和虾脚，这样吃起来会很方便，不容易扎到嘴和手。然后再用牙签从大虾的第二个关节处挑去虾线，很多朋友懒得去虾线，做出的虾就会很腥，而且牙碜，所以最好不要偷懒哦。2、...